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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Ketchup

MC connect
4 vasetti
Minima
Pronto in: 2:25 h
Tempo di preparazione: 15 min.
Creato il: 28.08.2018

PER 4 VASETTI (DA 200 ML CAD.)

  • 1,5 kg di pomodori maturi
  • 1 cipolla (70 g)
  • 3 spicchi d’aglio
  • 15 g di pomodori secchi
  • 70 g di zucchero gelificante
  • 4 chiodi di garofano
  • 2 semi di cardamomo
  • ¼ di cucchiaino di pepe
  • 1 c di paprica piccante
  • ¼ di cucchiaino di pimento
  • ¼ di cucchiaino di polvere di fiore di noce moscata (macis), in sostituzione 1 pizzico di noce moscata
  • ¼ di cucchiaino di cannella
  • 20 ml di aceto di mele
  • 1 cucchiaino di sale

Valori nutrizionali

A vasetto:

  • calorie
    461 kj / 110 kcal
  • proteine: 4 g
  • carboidrati: 22 g
  • grassi: 1 g
Preparazione
Tempo di preparazione
15 min.
Pronto in
2:25 h
  1. Lavate i pomodori, eliminate il picciolo, divideteli in quarti e metteteli nella caraffa. Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Private della buccia anche gli spicchi d’aglio. Aggiungete entrambi ai pomodori nella caraffa. Unite anche i pomodori secchi e sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 7.
  2. Versate tutti gli altri ingredienti nella caraffa e mescolate con il misurino per 20 secondi/velocità 5. Fate cuocere con il misurino per 10 minuti/velocità 2/100 °C. Proseguite la cottura senza misurino per 2 ore/velocità 1/95 °C, fino a quando il ketchup si sarà ridotto di 1/3. Per proteggere dagli schizzi sistemate il cestello di cottura sul coperchio della caraffa.
  3. Frullate il ketchup per 1 minuto/velocità 9 con il misurino inserito. Se risultasse troppo liquido, continuate la cottura a velocità 1/95 °C senza il misurino, fino a quando otterrete la consistenza desiderata.
  4. Versate il ketchup bollente in vasi o bottiglie sterilizzati, richiudeteli subito e teneteli capovolti per 5 minuti, quindi voltateli e lasciateli raffreddare completamente.

CONSIGLIO: Se conservato in luogo fresco e asciutto, il ketchup si mantiene per circa 10 mesi. Una volta aperta, la bottiglia va tenuta in frigorifero.

Finito!

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di mipiu al 03.01.2020 da 13:21 Uhr