Ketchup

1. Lavate i pomodori, eliminate il picciolo, divideteli in quarti e metteteli nella caraffa. Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Private della buccia anche gli spicchi d’aglio. Aggiungete entrambi ai pomodori nella caraffa. Unite anche i pomodori secchi e sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 7.
2. Versate tutti gli altri ingredienti nella caraffa e mescolate con il misurino per 20 secondi/velocità 5. Fate cuocere con il misurino per 10 minuti/velocità 2/100 °C. Proseguite la cottura senza misurino per 2 ore/velocità 1/95 °C, fino a quando il ketchup si sarà ridotto di 1/3. Per proteggere dagli schizzi sistemate il cestello di cottura sul coperchio della caraffa.
3. Frullate il ketchup per 1 minuto/velocità 9 con il misurino inserito. Se risultasse troppo liquido, continuate la cottura a velocità 1/95 °C senza il misurino, fino a quando otterrete la consistenza desiderata.
4. Versate il ketchup bollente in vasi o bottiglie sterilizzati, richiudeteli subito e teneteli capovolti per 5 minuti, quindi voltateli e lasciateli raffreddare completamente.

CONSIGLIO: Se conservato in luogo fresco e asciutto, il ketchup si mantiene per circa 10 mesi. Una volta aperta, la bottiglia va tenuta in frigorifero.