Ketchup al bacon affumicato
MC connect
4 vasetti
Minima
Pronto in:
0:46 h
Tempo di preparazione: 20
min.
Creato il:
16.04.2019
Ultime modifiche: 15.03.2019
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
20 min.
Pronto in
0:46 h
0:46 h
- Mettete le fette di pancetta nella caraffa e fatele rosolare senza il misurino inserito con il tasto rosolare/10 minuti. Quindi svuotate la caraffa.
- Sbucciate la cipolla e tagliatela a quartini, sbucciate gli spicchi d’aglio e mettete il tutto nella caraffa insieme anche ai pomodori secchi. Sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 7, quindi con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti interne verso il fondo della caraffa.
- Aggiungete i pomodori a pezzetti e mescolate con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 7. Nuovamente, con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti interne verso il fondo della caraffa.
- Unite lo zucchero gelificante, il cardamomo, 2 pizzichi di pepe, la paprica piccante, il pimento, la noce moscata, 1/2 cucchiaino di sale e l’aceto di mele e mescolate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5.
- Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti interne verso il fondo della caraffa e fate cuocere con il misurino inserito per 10 minuti/velocità 2/100 °C. Infine, frullate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 7-9 aumentandola gradualmente.
- Aggiungete il succo di barbabietola e il sale affumicato e fate cuocere il ketchup con il misurino inserito per altri 6 minuti/velocità 1/95 °C. Unite le fette di pancetta affumicata e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3.
- Insaporite con il sale affumicato e mescolate con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 3.
- Invasate il ketchup ancora bollente in vasetti o bottiglie sterili, eliminate gli schizzi dal bordo, chiudete i vasetti e fate raffreddare completamente a temperatura ambiente.
CONSIGLIO
Conservate il ketchup, una volta freddo, in frigorifero e consumatelo entro 4 settimane.
INFO
Il sale affumicato Hickory è raffinato con sale aromatizzato al fumo ed è un punto fermo della cucina BBQ americana. Lo si può trovare presso supermercati ben forniti.
Finito!
Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito