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© NGV mbH, Fotografia: HOYER
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Ketchup hot & fruity

MC connect
3 vasetti
Minima
Tempo di preparazione: 10 min.
Creato il: 16.04.2019
Ultime modifiche: 14.06.2019

PER 3 VASETTI (DA 300 G CIASCUNO)

  • 1/2 cipolla piccola (30 g)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 pomodoro secco (5 g)
  • 500 g di pomodori in scatola a pezzetti
  • 65 g di zucchero gelificante 3:1
  • 1 pizzico di cardamomo macinato
  • 1 pizzico di pepe
  • 1/4 di cucchiaino di parica di pepe rosa
  • 1 pizzico di pimento
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 pizzico di cannella
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 300 ml di cola a temperatura ambiente
  • 1 pezzetto di zenzero (3 cm)
  • 50 ml di succo d’arancia
  • 100 ml di succo d’ananas
  • 1 peperoncino rosso (10 g)

 

Valori nutrizionali

A vasetto:

  • calorie
    875 kj / 209 kcal
  • proteine: 876 g
  • carboidrati: 0 g
  • grassi: 5 g
Preparazione
Tempo di preparazione
10 min.
  1. Sbucciate la cipolla e gli spicchi d’aglio. Mettete nella caraffa la cipolla, 1 spicchio d’aglio e il pomodoro secco e sminuzzate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 7. Infine con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti interne verso il fondo della caraffa.
  2. Aggiungete i pomodori a pezzetti e mescolate con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 7. Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti interne verso il fondo della caraffa.
  3. Unite 25 g di zucchero gelificante, il cardamomo, 1 punta di pepe, la paprica, il pimento, la noce moscata, 1/4 di cucchiaino di sale e l’aceto di mele e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5.
  4. Con l’aiuto della spatola spostate nuovamente il composto dalle pareti interne verso il fondo della caraffa, quindi fate cuocere con il misurino inserito per 10 minuti/velocità 2/100 °C. Infine riducete a purè con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 7-9 aumentandola gradualmente. Travasate il ketchup e lavate bene la caraffa.
  5. Mettete la cola nella caraffa e portatela a ebollizione senza misurino inserito per 7 minuti/velocità 1/100 °C. Nel frattempo sbucciate lo zenzero e tagliatelo a quartini, quindi tagliate a metà il peperoncino, privatelo dei semi e lavatelo dentro e fuori.
  6. Mettete nella caraffa il succo d’arancia, il succo d’ananas, lo zenzero, il peperoncino e il restante spicchio d’aglio e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8.
  7. Aggiungete nella caraffa il ketchup messo da parte e il restante zucchero gelificante, e fate cuocere il tutto senza misurino inserito per 6 minuti/velocità 1/100 °C.
  8. Insaporite il ketchup con sale e pepe quindi mescolatelo con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 3.
  9. Versate il ketchup ancora bollente in vasetti o bottiglie sterili, rimuovete gli schizzi dal bordo del vetro, chiudete bene i vasetti e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente.

 

CONSIGLIO

Una volta che il ketchup sarà raffreddato mettetelo in frigorifero e utilizzatelo entro 4 setttimane.

 

 

 

Finito!

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