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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Kibbeling con salsa all'aglio

MC connect
4 porzioni
Media
Pronto in: 0:45 h
Tempo di preparazione: 45 min.
Creato il: 03.05.2021
Ultime modifiche: 05.05.2021

PER LA SALSA ALL'AGLIO

  • 3 spicchi d'aglio
  • ½ mazzetto di prezzemolo
  • 200 g di crème fraîche (30 % di grassi)
  • 150 g di yogurt al naturale (3,5 % di grassi)
  • 2 cucchiaini di senape
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe

PER I KIBBELING

  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • ½ cucchiaino di noce moscata
  • 2 cucchiaini di sale
  • ½ cucchiaino di pepe
  • 800 g di filetto di merluzzo
  • 300 ml di latte freddo (latte fresco, 3,5 % di grassi)
  • 1 uovo (grandezza M)
  • 200 g farina (tipo 00)
  • 1 litro di olio vegetale dal guasto delicato per friggere
  • 1 limone (70 g)

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2901 kj / 693 kcal
  • proteine: 47 g
  • carboidrati: 45 g
  • grassi: 35 g
Preparazione
Tempo di preparazione
45 min.
Pronto in
0:45 h
  1. Sbucciate gli spicchi d’aglio, metteteli nella caraffa e, con il misurino inserito, tritateli con il tasto turbo/2 secondi. Con l’aiuto della spatola, raccogliete sul fondo della caraffa il trito di aglio rimasto sulle pareti. Lavate il prezzemolo, asciugatelo, staccate le foglioline dai gambi e unitele all'aglio nella caraffa. Tritate il tutto, con il misurino inserito, per 8 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola, spostate verso il fondo della caraffa il trito rimasto sulle pareti.
  2. Mettete nella caraffa la crème fraîche, lo yogurt al naturale, la senape, l‘aceto di vino bianco, 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe, quindi, con il misurino inserito, mescolate per 30 secondi/velocità 2 Condite a piacere con sale e pepe, quindi, con il misurino inserito, mescolate per 10 secondi/velocità 2. Trasferite la salsa all'aglio in una ciotolina, quindi pulite la caraffa. In una ciotola capiente mescolate la paprika, l’aglio in polvere, la noce moscata, 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe. Sciacquate i filetti di merluzzo sotto l‘acqua corrente fredda, asciugateli e tagliateli a pezzi di 5 cm. Passate quindi il pesce nella miscela di spezie. Versate nella caraffa il latte freddo, l’uovo, la farina e 1 cucchiaino di sale, quindi, con il misurino inserito, mescolate per 20 secondi/velocità 3. Trasferite la pastella nella ciotola con il merluzzo e mescolate bene. In una casseruola capiente scaldate l’olio per friggere a 170 °C. Trasferite delicatamente il pesce nell'olio bollente: friggete pochi pezzi alla volta. Quando il merluzzo assumerà un colore dorato, toglietelo dall'olio con un mestolo (forato) e fatelo scolare bene su carta da cucina. Lavate il limone con acqua calda, asciugatelo con un panno e tagliatelo in quattro spicchi. Servite i kibbeling insieme alla salsa all'aglio e uno spicchio di limone.

 

CONSIGLIO

Per verificare se l’olio ha raggiunto la temperatura giusta per friggere, inserite l’estremità del manico di un cucchiaio di legno nell’olio bollente: se intorno al manico si formano delle bolle, potete iniziare a friggere i kibbeling.

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito