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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Kipferl alla vaniglia

MC connect
60 pezzi
Minima
Pronto in: 1:39 h
Tempo di preparazione: 45 min.
Creato il: 05.11.2020
Ultime modifiche: 08.12.2020
  • 270 g di zucchero
  • 300 g di farina (tipo 00)
  • 100 g di mandorle sbollentate e macinate
  • 1 pizzico di sale
  • 225 g di burro freddo
  • 3 tuorli a temperatura ambiente (grandezza M)
  • 1 baccello di vaniglia

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    318 kj / 76 kcal
  • proteine: 1 g
  • carboidrati: 8 g
  • grassi: 4 g
Preparazione
Tempo di preparazione
45 min.
Pronto in
1:39 h
  1. Mettete lo zucchero nella caraffa e polverizzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Se occorre, con l’aiuto della spatola spostate verso il fondo della caraffa lo zucchero a velo rimasto sulle pareti interne e ripetete l’operazione. Trasferite quindi lo zucchero a velo in una ciotola e tenetelo da parte.
  2. Mettete nella caraffa la farina, le mandorle macinate, 1 pizzico di sale, il burro freddo a pezzetti, 120 g di zucchero a velo e i tuorli d’uovo. Incidete il baccello di vaniglia con un coltello affilato nel senso della lunghezza e con il dorso del coltello raschiate il midollo centrale. Aggiungetelo al resto degli ingredienti nella caraffa, quindi lavorate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo.
  3. Trasferite l’impasto in una ciotola, formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  4. Foderate 3 teglie con carta da forno. Preriscaldate il forno a 180 °C.
  5. Ricavate dall’impasto dei pezzetti delle dimensioni di una noce, modellateli con le mani formando dei cornetti, quindi disponeteli sulla teglia distanziandoli gli uni dagli altri. Fate cuocere una teglia alla volta per 8 minuti.
  6. Versate lo zucchero a velo rimasto in un piatto fondo e giratevi con delicatezza i kipferl ancora caldi. Per farli raffreddare completamente appoggiateli su una gratella per dolci.

 

CONSIGLI

Se conservati in un barattolo di latta, i kipferl si mantengono fino a 6 settimane.

Sostituite 50 g di mandorle con la stessa quantità di pistacchi e ricoprite i kipferl con 100 g di cioccolato bianco dopo averli sfornati.

 

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito