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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Knödel classici dell’Alto Adige

MC connect
4 porzioni
Minima
Pronto in: 1:24 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 29.08.2018
Ultime modifiche: 31.01.2019
  • 150 ml di latte (latte fresco, 3,5 % di grassi) a temperatura ambiente
  • 2 uova (grandezza M)
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 di cucchiaino di pepe
  • 200 g di pane bianco raffermo
  • 1/2 mazzetto di prezzemolo
  • 1/2 mazzetto di erba cipollina
  • 100 g di speck
  • 1 cipolla piccola (50 g)
  • 2 cucchiai di burro
  • 40 g di farina (tipo 00)

INOLTRE

  • 1 cucchiaio di farina (tipo 00) per lavorare gli knödel
  • 2 l di brodo di carne bollente

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1683 kj / 402 kcal
  • proteine: 27 g
  • carboidrati: 31 g
  • grassi: 18 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
1:24 h
  1. Versate il latte a temperatura ambiente e le uova nella caraffa, insaporiteli con la noce moscata, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, quindi mescolate bene il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 4. Eliminate la crosta al pane raffermo, quindi tagliatelo a dadini di circa 1 cm di lato, versateli in una ciotola e bagnateli con il composto di latte e uova. Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e fate riposare il tutto per 10 minuti, fino a quando il pane sarà uniformemente ammorbidito. Lavate bene la caraffa. Nel frattempo lavate il prezzemolo e l’erba cipollina, sgrondateli per asciugarli, staccate le foglioline di prezzemolo dai gambi, versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 8. Quindi trasferite il prezzemolo sminuzzato in una ciotola e lavate la caraffa. Tagliate a rondella l’erba cipollina a mano. Tagliate lo speck a dadini. Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà, mettetela nella caraffa e sminuzzatela con il misurino inserito e il tasto turbo/5 secondi. Con l’aiuto della spatola, spingete i pezzetti di cipolla dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite il burro e i dadini di speck e fate appassire senza misurino con il tasto rosolare/4 minuti. Versate nella caraffa 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di erba cipollina, insieme alla farina e al pane ammollato. Mescolate bene il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3. Fate riposare il composto nella caraffa chiusa per almeno 30 minuti. Quindi trasferite il composto in una ciotola, con le mani leggermente inumidite formate dal composto 4 grossi gnocchi e passateli nella farina. Versate nella caraffa il brodo di carne bollente, applicate il cestello vapore fondo, distribuitevi gli knödel, richiudete con il coperchio e fate cuocere con il tasto cottura al vapore. Controllare la cottura, e, se occorre, prolungatela per alcuni minuti.

CONSIGLIO Servite gli knödel nel brodo oppure conditi con burro fuso e cosparsi di prezzemolo tritato e rondelle di erba cipollina.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito