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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Knödel di spinaci con burro e parmigiano

(3 Valutazioni)
MC connect
4 porzioni
Minima
Pronto in: 1:08 h
Tempo di preparazione: 10 min.
Creato il: 28.08.2018
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Passo a passo
Ingredienti
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  • 50 g di parmigiano
  • 175 g di pane raffermo spezzettato
  • 1 scalogno (30 g)
  • 1 piccolo spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 250 g di spinaci freschi
  • 75 ml di latte (UHT, 3,5% di grassi)
  • 2 uova (medie)
  • ½ cucchiaino di sale
  • ¼ di cucchiaino di pepe
  • ¼ di cucchiaino di noce moscata
  • 20 g di farina (tipo 00)
  • 150 g di burro a temperatura ambiente

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2294 kj / 548 kcal
  • proteine: 14 g
  • carboidrati: 28 g
  • grassi: 43 g
Preparazione
Tempo di preparazione
10 min.
Pronto in
1:08 h
  1. Spezzettate il parmigiano e mettetelo nella caraffa, quindi sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Versatelo in una ciotola e tenetelo da parte. Mettete il pane a pezzetti nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 10. Versatelo in una ciotola e tenete da parte.
  2. Sbucciate lo scalogno e lo spicchio d’aglio e sminuzzateli nella caraffa con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostate il composto di cipolla e aglio dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite l’olio d’oliva e fate appassire con il tasto rosolare/2 minuti senza misurino.
  3. Mondate gli spinaci, lavateli e sgrondateli per asciugarli. Versate il latte nella caraffa, unite gli spinaci e fate cuocere con il misurino inserito per 6 minuti/velocità 1/100 °C. Sminuzzate quindi gli spinaci con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 8. Fate raffreddare gli spinaci per 10 minuti, poi togliete la caraffa dall’apparecchio e tenetela da parte.
  4. Unite agli spinaci le uova, sale e spezie e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 4. Versate il pangrattato e la farina e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/20 secondi/velocità 3. Mettete il composto in una ciotola e fatelo riposare per 20 minuti. Pulite a fondo la caraffa.
  5. Con le mani inumidite formate dal composto di spinaci 12-16 gnocchetti e disponeteli nel cestello vapore fondo e in quello piano. Riempite la caraffa con 1 litro di acqua calda. Sistemate i cestelli vapore, chiudete con il coperchio e fate cuocere gli gnocchetti con il tasto cottura al vapore.
  6. Togliete i cestelli e teneteli da parte. Svuotate la caraffa e rimettetela sull’apparecchio. Unitevi il burro e fate fondere con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/100 °C. Mettete gli knödel nei singoli piatti, conditeli con il burro e cospargeteli di parmigiano prima di servire.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito