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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Köfte con dip allo yogurt

20 pezzi
Minima
Pronto in: 1:53 h
Tempo di preparazione: 35 min.
Creato il: 03.04.2019
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 scalogni (50 g)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai di olio dal sapore neutro
  • 2 cucchiai di brodo vegetale freddo
  • 500 g di carne di manzo trita
  • 50 g di bulgur
  • 1 uovo (grandezza M)
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di paprica dolce
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino piccante in polvere
  • 1 e 1/2 cucchiaini di sale + 1 pizzico
  • 1/2 mazzetto di menta
  • 75 g di cetriolo
  • 300 g di yogurt turco (10% di grassi)
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1/2 limone (succo)
  • 1 pizzico di zucchero

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    473 kj / 113 kcal
  • proteine: 6 g
  • carboidrati: 3 g
  • grassi: 9 g
Preparazione
Tempo di preparazione
35 min.
Pronto in
1:53 h
  1. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, quindi staccate le foglioline. Versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Mettete il trito in una ciotola.
  2. Pelate gli scalogni e gli spicchi d’aglio, tagliateli a metà, metteteli nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito e il tasto turbo/4 secondi. Con l’aiuto della spatola, spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite 2 cucchiai di olio e fate rosolare il trito di scalogno e aglio senza il misurino inserito con il tasto rosolare/3 minuti.
  3. Unite il brodo freddo e fate raffreddare il composto per 5 minuti.
  4. Aggiungetevi la carne di manzo trita, tre quarti del prezzemolo, il bulgur, l’uovo, il cumino, la paprica e il peperoncino, così come 1 e 1/2 cucchiaini di sale. Mescolate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare.
  5. Versate il composto in una ciotola, copritelo con pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 1 ora. Pulite bene la caraffa.
  6. Lavate la menta, sgrondatela per asciugarla e staccate le foglioline. Lavate il cetriolo, pelatelo, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e, se necessario, privatelo dei semi con un cucchiaino. Versate nella caraffa la menta e il cetriolo, quindi sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola, spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.
  7. Aggiungete lo yogurt, l’olio d’oliva, il succo di limone, lo zucchero e 1 generosa presa di sale, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/30 secondi/velocità 3. Versate il tutto in una ciotola e mettete in frigorifero.
  8. Togliete il composto per i köfte dal frigorifero e con le mani leggermente inumidite formate circa 20 polpette grandi quanto palline da golf. Scaldate l’olio restante in una padella e rosolatevi le polpette da ogni lato, fino a quando saranno croccanti.
  9. Infilate a piacere le polpette su stecchini di legno e servitele con il dip allo yogurt.

 

CONSIGLIO

I köfte, le classiche polpette turche, sono ottime sia tiepide sia fredde.

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito