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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Krapfen

MC connect
10 pezzi
Minima
Pronto in: 1:10 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 27.04.2020
Ultime modifiche: 31.01.2019
  • 60 g di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g di farina (tipo 00)
  • 3 uova (grandezza L)
  • 50 g di uvetta sultanina

INOLTRE

  • 1 l di olio di semi per friggere
  • Zucchero a velo per spolverizzare

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    829 kj / 198 kcal
  • proteine: 5 g
  • carboidrati: 17 g
  • grassi: 12 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
1:10 h
  1. Versate nella caraffa 250 ml di acqua tiepida, il burro a pezzetti e 1 pizzico di sale, quindi scaldate il tutto con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 1/100 °C. Unite la farina e mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4. Fate raffreddare l’impasto nella caraffa aperta per 10 minuti. Togliete il misurino dal coperchio, impostate l’apparecchio su 45 secondi/velocità 5 e unite all'impasto le uova, uno alla volta, continuando a lavorare fino a quando si otterrà un composto omogeneo. Montate quindi l’impasto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 5. Unite l’uvetta sultanina e mescolate con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 5. Fate raffreddare l’impasto per 20 minuti. Scaldate l’olio di semi in una padella portandolo a 180 °C. Per scoprire se la temperatura dell’olio è corretta, intingete il manico di un cucchiaio di legno nel condimento: se si formano subito intorno delle bolle, potete procedere con la frittura. Con l’aiuto di un cucchiaio raccogliete un poco di impasto e friggetelo nell'olio caldo fino a quando la superficie sarà intensamente dorata. Friggete i krapfen a più riprese, fino a esaurimento dell’impasto. Toglieteli a mano a mano che sono pronti e scolateli dall'olio in eccesso appoggiandoli su carta da cucina, poi fateli raffreddare su una gratella. Spolverizzateli di zucchero a velo e serviteli.

VARIANTE I krapfen possono essere anche ricoperti con glassa di zucchero o di cioccolato. Per la glassa di zucchero, mescolate 150 g di zucchero a velo con 1 cucchiaio di succo di limone. Per la glassa di cioccolato, fate fondere 100 g di cioccolato amaro e spennellatelo sui krapfen freddi.

Finito!

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