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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Labskaus con uovo all’occhio di bue e aringa arrotolata

MC plus
4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:49 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 08.05.2020
Ultime modifiche: 11.06.2020
  • 500 g di patate a pasta farinosa
  • 1 ¼ di cucchiaino di sale
  • 2 cipolle (160 g)
  • 20 g di burro
  • 1 confezione di manzo in scatola (340 g)
  • 50 ml del liquido dei cetriolini sottaceto
  • 2 cucchiaini di brodo di carne granulare
  • 100 g di cetriolini sottaceto
  • 200 g di barbabietola rossa in barattolo
  • ¼ cucchiaino di pepe
  • 4 uova (grandezza L)

INOLTRE

  • 2 cucchiaini di olio di semi di girasole
  • 4 filetti di aringa arrotolati
  • 4 cetriolini sottaceto di medie dimensioni

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1980 kj / 473 kcal
  • proteine: 39 g
  • carboidrati: 26 g
  • grassi: 23 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
0:49 h
  1. Mettete nella caraffa 500 ml di acqua fredda. Sbucciate le patate, lavatele e, a seconda delle dimensioni, tagliatele in otto o in quattro pezzi, quindi mettetele nella caraffa. Applicate il cestello di cottura nella caraffa, cospargete con 1 cucchiaino di sale e, con il misurino inserito, fate cuocere con il tasto cottura al vapore/15 minuti.
  2. Al termine della cottura, togliete dalla caraffa il cestello con le patate, tenetelo da parte e lasciate evaporare per 10 minuti. Svuotate la caraffa e lavatela con acqua fredda.
  3. Sbucciate le cipolle, tagliatele in quattro parti e mettetele nella caraffa, quindi, con il misurino inserito, sminuzzatele per 10 secondi/velocità 5. Con l’aiuto della spatola, spostate verso il fondo della caraffa il trito di cipolla rimasto sulle pareti e aggiungete il burro a pezzetti.
  4. Fate imbiondire le cipolle senza il misurino inserito con il tasto rosolare/3 minuti/110 °C. Nel frattempo, tagliate a pezzettoni la carne di manzo in scatola.
  5. Mettete nella caraffa la carne di manzo in scatola, 150 ml di acqua a temperatura ambiente, il liquido dei cetriolini e 2 cucchiaini del brodo di carne granulare, quindi, con il misurino inserito, fate cuocere per 5 minuti/100 °C/velocità 2.
  6. Lasciate sgocciolare i cetriolini sottaceto e le barbabietole rosse, tagliate i cetriolini in tre pezzi, a seconda delle loro dimensioni, e mettete entrambi nella caraffa, quindi, con il misurino inserito, sminuzzate il tutto per 4 secondi/velocità 6.
  7. Mettete nella caraffa le patate, ¼ di cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe, poi, con il misurino inserito, mescolate per 6 secondi/velocità 5.
  8. Se occorre, incorporate il tutto con la spatola e, con il misurino inserito, sminuzzate nuovamente il tutto per 5 secondi/velocità 5. Regolate il puré ottenuto di sale e di pepe e, con il misurino inserito, mescolate per 10 secondi/velocità 2.
  9. Riscaldate l’olio in una padella e fate cuocere 4 uova all’occhio di bue.
  10. Una volta pronte le uova, distribuite su ciascun piatto un poco di labskaus, mettete un uovo all’occhio di bue e un’aringa arrotolata. Tagliate i cetriolini a ventaglio e aggiungeteli sul piatto.

 

CONSIGLIO

Mentre cuocete l’uovo all’occhio di bue, potete riscaldare ancora il labskaus con il misurino inserito per 3 minuti/85 °C/velocità 2.

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito