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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Malloreddus con bottarga di tonno

MC plus
4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:40 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 20.11.2018
  • 1 kg di vongole
  • 400 g di malloreddus (gnocchetti sardi)
  • 1 scalogno (20 g)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 400 g di pomodori ciliegino
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 50 ml di vino bianco
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe

INOLTRE

  • 40 g di bottarga di tonno

 

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2177 kj / 520 kcal
  • proteine: 19 g
  • carboidrati: 78 g
  • grassi: 12 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
0:40 h
  1. Pulite le vongole, lavatele più volte in acqua fredda ed eliminate quelle già aperte o danneggiate. Distribuite le vongole nel cestello vapore piano. Riempite la caraffa con 1 litro di acqua. Applicate il cestello vapore fondo sulla caraffa, sistemate anche il cestello vapore piano, richiudetelo e cuocete le vongole con il tasto cottura al vapore/15 minuti.
  2. Togliete il cestello vapore ed eliminate le vongole non aperte. Tenete da parte qualche bell’esemplare per decorare, quindi staccate il mollusco dalle altre conchiglie. Svuotate la caraffa e asciugatela. Fate cuocere i malloreddus in abbondante acqua salata bollente seguendo le indicazioni sulla confezione.
  3. Nel frattempo sbucciate lo scalogno e gli spicchi d’aglio. Lavate i pomodori ciliegino e divideteli a quarti. Versate lo scalogno e gli spicchi d’aglio nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Con l’aiuto di una spatola raccogliete i pezzetti rimasti sulle pareti della caraffa e spostateli verso il fondo.
  4. Unite l’olio d’oliva e fate rosolare il tutto senza il misurino inserito e con il tasto rosolare/2 minuti/100 °C. Aggiungete i pomodori e proseguite la cottura senza il misurino inserito e con il tasto rosolare/4 minuti/100 °C. Unite il vino bianco, 1 cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe e fate sobbollire il liquido senza il misurino inserito e con il tasto reverse/30 secondi/velocità 1.
  5. Scolate la pasta e versatela nella caraffa, unendola alla salsa. Aggiungete anche le vongole e mescolate senza il misurino inserito e con il tasto reverse/30 secondi/velocità 1. Durante l’operazione rimestate anche con la spatola attraverso il foro di riempimento.
  6. Versate la pasta nei piatti fondi, decorate con i molluschi nella conchiglia e servite dopo avere cosparso con la bottarga grattugiata.

CONSIGLIO

Se preferite una salsa più omogenea, frullatela a cottura ultimata nella caraffa con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 5-8, aumentandola gradualmente.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito