Zum Inhalt springen
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Ciao! Questa è una ricetta CookingPilot.
Salva la ricetta tra i Preferiti.

Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Malloreddus con bottarga di tonno

MC connect
4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:40 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 29.08.2018
  • 1 kg di vongole
  • 400 g di malloreddus (chiamati anche gnocchetti sardi)
  • 1 scalogno (20 g)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 400 g di pomodori ciliegino
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 50 ml di vino bianco
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe

INOLTRE

  • 40 g di bottarga di tonno grattugiata per cospargere

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2177 kj / 520 kcal
  • proteine: 19 g
  • carboidrati: 78 g
  • grassi: 12 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
0:40 h
  1. Pulite le vongole, lavatele più volte in acqua fredda ed eliminate quelle già aperte o danneggiate. Distribuite le vongole nel cestello vapore piano. Riempite la caraffa con 1 l di acqua. Applicate il cestello vapore sulla caraffa, appoggiate il cestello vapore piano, chiudete e fate cuocere le vongole con il tasto cottura al vapore/15 minuti.
  2. Togliete il cestello vapore ed eliminate le vongole non aperte. Tenete da parte qualche bell’esemplare per decorare, quindi staccate il mollusco dalle altre conchiglie. Svuotate la caraffa e asciugatela. Fate cuocere gli gnocchetti sardi in abbondante acqua salata bollente seguendo le indicazioni sulla confezione.
  3. Nel frattempo sbucciate lo scalogno e l’aglio. Lavate i pomodori e divideteli a quarti. Mettete lo scalogno e l’aglio nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola raccogliete i pezzetti rimasti sulle pareti della caraffa e spostateli verso il fondo. Unite l’olio d’oliva e fate rosolare il tutto senza misurino con il tasto rosolare/2 minuti/100 °C. Aggiungete i pomodori e proseguite la cottura senza misurino con il tasto rosolare/4 minuti/100 °C. Aggiungete il vino bianco, sale e pepe e fate sobbollire il tutto senza misurino inserito con il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/100 °C.
  4. Versate la salsa in una padella capiente, unite la pasta scolata al dente e mescolate bene. Aggiungete anche le vongole e mescolate bene il tutto.
  5. Distribuite la pasta nei piatti, decorate con i molluschi nella conchiglia e servite dopo aver cosparso con la bottarga grattugiata.

CONSIGLIO Se preferite una salsa ancora più cremosa, potete frullarla una volta che ha raggiunto l’ebollizione con il misurino inserito per 15 secondi/passando gradualmente dalla velocità 5 alla 8.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito

Valutazioni

Per poter valutare questa ricetta è necessario accedere o registrarsi.

Clicca qui per vedere gli altri vantaggi della registrazione.