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© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Malloreddus con bottarga di tonno

MC plus
4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:40 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 02.06.2017
  • 1 kg di vongole
  • 400 g di malloreddus (gnocchetti sardi)
  • 1 scalogno
  • 2 spicchi d’aglio
  • 400 g di pomodori ciliegino
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 50 ml di vino bianco
  • Bottarga di tonno macinata per spolverizzare
  • Sale
  • Pepe

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2177 kj / 520 kcal
  • proteine: 19 g
  • carboidrati: 78 g
  • grassi: 12 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
0:40 h
  1. Pulite le vongole, lavatele più volte in acqua fredda ed eliminate quelle già aperte o danneggiate. Riempite la caraffa con 500 ml di acqua. Distribuite le vongole nel cestello vapore piano, applicate il cestello vapore sulla caraffa, richiudetelo e cuocete le vongole con il tasto cottura al vapore/15 minuti.
  2. Togliete cestello vapore ed eliminate le vongole non aperte. Tenete da parte qualche bell’esemplare per decorare, quindi staccate il mollusco dalle altre conchiglie. Svuotate la caraffa e asciugatela. Fate cuocere i malloreddus in abbondante acqua salata bollente seguendo le indicazioni sulla confezione.
  3. Nel frattempo sbucciate lo scalogno e l’aglio. Lavate i pomodori e divideteli a quarti. Sminuzzate lo scalogno nella caraffa per 5 secondi/velocità 6. Con l’aiuto di una spatola raccogliete i pezzetti rimasti sulle pareti della caraffa e spostateli verso il fondo. Unite l’aglio e l’olio d’oliva e fate rosolare con il tasto rosolare/2 minuti/100 °C. Aggiungete i pomodori e proseguite la cottura con il tasto rosolare/4 minuti/100 °C. Aggiungete il vino bianco, sale e pepe e fate sobbollire il liquido con il tasto reverse/5 minuti/100 °C/velocità 1, tenendo il foro di riempimento aperto.
  4. Versate la salsa in una padella capiente, unite la pasta scolata al dente e mescolate bene. Aggiungete anche le vongole e mescolate.
  5. Versate la pasta nei piatti fondi, decorate con i molluschi nella conchiglia e servite dopo avere cosparso con la bottarga grattugiata.

Finito!

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