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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Marmellata di fragole

10 vasetti
Minima
Pronto in: 0:35 h
Tempo di preparazione: 15 min.
Creato il: 08.05.2020
Ultime modifiche: 11.06.2020

PER 10 VASETTI DA 200 ML CAD.

  • 1,5 kg di fragole
  • 750 g di zucchero gelificante 2:1
  • Succo di 1/2 limone

Valori nutrizionali

A vsaetto:

  • calorie
    1474 kj / 352 kcal
  • proteine: 1 g
  • carboidrati: 83 g
  • grassi: 1 g
Preparazione
Tempo di preparazione
15 min.
Pronto in
0:35 h
  1. Mondate le fragole, lavatele e lasciatele sgocciolare. Tagliate a metà quelle più grandi. Mettete le fragole nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzatele per 10 secondi/velocità 4. Se occorre, aiutandovi con la spatola, spostate i pezzi di fragola dalle pareti verso il fondo della caraffa, quindi ripetete l’operazione.
  2. Aggiungete lo zucchero gelificante e il succo di limone e, con il misurino inserito, sminuzzate nuovamente per 10 secondi/velocità 4.
  3. Quindi, con il misurino inserito, fate cuocere per 20 minuti/100 °C/velocità 2. Eseguite una prova di gelificazione e, se occorre, prolungate la cottura di qualche minuto.
  4. Versate la marmellata di fragole in vasetti sterili e sigillateli immediatamente.

 

CONSIGLI

Se conservata in un luogo fresco e al riparo dalla luce, la marmellata si mantiene per 6 mesi.

Per ottenere una consistenza vellutata, all’inizio del procedimento, con il misurino inserito, frullate le fragole per 20 secondi/velocità 8.

La marmellata di fragole può essere aromatizzata con i semini contenuti nel baccello di vaniglia o con una fava di tonka grattugiata.

PROVA DI GELIFICAZIONE

Mettete un cucchiaino di marmellata calda su un piatto freddo tenuto in posizione leggermente obliqua. Se la massa scivola rapidamente, la marmellata deve essere cotta ancora per 1 minuto. Quindi eseguite nuovamente la prova. Se la massa diventa soda dopo qualche istante, la marmellata avrà superato la prova di gelificazione.

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito