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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Marmellata di lamponi e mango

MC connect
6 bicchieri
Media
Pronto in: 1:20 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 30.01.2019

PER 6 VASETTI DA 200 ML CAD.

  • 600 g di lamponi (congelati)
  • 1 baccello di vaniglia
  • 500 g di zucchero gelificante (2:1)
  • 1 mango (600 g)
  • 100 ml di succo di maracuja

Valori nutrizionali

A bicchiere:

  • calorie
    1821 kj / 435 kcal
  • proteine: 2 g
  • carboidrati: 101 g
  • grassi: 1 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
1:20 h
  1. Fate sgelare i lamponi in un setaccio e versateli nella caraffa. Frullateli con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 6, ottenendo una purea omogenea. Passate la purea di lamponi attraverso un setaccio a maglie fini, direttamente in una ciotola, in modo da eliminare i semi. Rimettete nuovamente la purea di lamponi nella caraffa.
  2. Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, raschiate il midollo con i semi e versatelo nella caraffa insieme con 250 g di zucchero gelificante. Portate a ebollizione con il misurino inserito per 15 minuti/velocità 2/110 °C. Fate una prova di gelificazione ed eventualmente aumentate il tempo di cottura.
  3. Versate la marmellata di lamponi in vasetti sterilizzati, riempiendoli per metà. Pulite la caraffa. Mettete i vasetti in frigorifero per 30 minuti, fino a quando la superficie si sarà ben addensata.
  4. Sbucciate il mango, staccate la polpa dal nocciolo e tagliatela a pezzetti. Versate nella caraffa 400 g di polpa di mango e il succo di maracuja, quindi frullate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 5-8 aumentandola gradualmente. Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa.
  5. Unite lo zucchero gelificante restante e portate a ebollizione con il misurino inserito per 15 minuti/velocità 2/110 °C. Se necessario frullate ancora la marmellata di mango con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 8. Fate una prova di gelificazione ed eventualmente aumentate il tempo di cottura.
  6. Versate la marmellata di mango su quella di lamponi facendo molta attenzione, quindi richiudete immediatamente con il coperchio.

 

CONSIGLIO

Se conservata in luogo fresco e buio la marmellata si mantiene per almeno 3 mesi.

PROVA DI GELIFICAZIONE

Versate un cucchiaino della marmellata bollente su un piattino freddo, che terrete leggermente inclinato. Se il composto scivola abbondantemente, la marmellata deve essere cotta ancora per 1 minuto prima di rifare la prova di gelificazione. Se il composto si addensa dopo poco tempo, la marmellata ha superato la prova di gelificazione.

 

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito