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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Marmellata di zucca

MC plus
8 vasetti
Minima
Pronto in: 0:35 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 08.05.2020
Ultime modifiche: 01.11.2020

PER 8 VASETTI DA 200 ML CAD.

  • 1,2 kg di zucca (Hokkaido)
  • 250 g di albicocche secche
  • 2 baccelli di vaniglia
  • ½ l di succo d’arancia a temperatura ambiente
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • 500 g di zucchero gelificante 2:1

Valori nutrizionali

A vasetto:

  • calorie
    1666 kj / 398 kcal
  • proteine: 4 g
  • carboidrati: 90 g
  • grassi: 1 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
0:35 h
  1. Lavate la zucca, privatela dei semi e dei filamenti interni (la zucca di Hokkaido non ha bisogno di essere sbucciata) e tagliatela a cubetti piccoli di 2 cm di lato.
  2. Versate nella caraffa la polpa di zucca e le albicocche, e, con il misurino inserito, riducete gradualmente a purea per 30 secondi/velocità 5-8. Con l’aiuto della spatola spostate verso il fondo della caraffa quanto rimasto sulle pareti.
  3. Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, ricavate i semini e metteteli nella caraffa insieme al resto degli ingredienti. Mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 5, quindi spostate di nuovo verso il fondo della caraffa quanto rimasto sulle pareti, aiutandovi con la spatola. Con il misurino inserito, portate a ebollizione per 15 minuti/110 °C/velocità 2. Se occorre, frullate di nuovo la marmellata di zucca con il misurino inserito per 25 secondi/velocità 8.
  4. Eseguite una prova di gelificazione e, se necessario, prolungate la cottura di qualche minuto.
  5. Versate subito la marmellata di zucca in vasetti sterili e chiudete con il coperchio.

 

CONSIGLIO

Se conservata in un luogo fresco e al riparo dalla luce, la marmellata si mantiene per almeno 6 mesi.

PROVA DI GELIFICAZIONE

Mettete un cucchiaino di marmellata calda su un piatto freddo tenuto in posizione leggermente obliqua. Se la massa scivola rapidamente, la marmellata deve essere cotta ancora per 1 minuto. Quindi eseguite nuovamente la prova. Se la massa diventa soda dopo qualche istante, la marmellata avrà superato la prova di gelificazione.

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito