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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Melanzane aromatiche

MC connect
4 porzioni
Minima
Pronto in: 1:07 h
Tempo di preparazione: 15 min.
Creato il: 29.08.2018
  • 2 melanzane di media grandezza (700 g)
  • 1/2 cucchiaio di sale
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • 50 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di vino bianco secco
  • Pepe per insaporire

INOLTRE:

  • 10 foglioline di basilico per guarnire

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    615 kj / 147 kcal
  • proteine: 2 g
  • carboidrati: 5 g
  • grassi: 13 g
Preparazione
Tempo di preparazione
15 min.
Pronto in
1:07 h
  1. Lavate le melanzane e tagliatele a fette spesse circa 1/2 cm. Versatele in un setaccio, cospargetele di sale grosso e fatele riposare per almeno 20 minuti, in modo che perdano l’acqua di vegetazione. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline dai gambi e versatele nella caraffa. Sminuzzatele con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 8. Togliete il prezzemolo dalla caraffa e tenetelo da parte coperto. Pulite bene la caraffa.
  2. Lavate bene le fette di melanzana sotto il getto dell’acqua corrente, asciugatele e tagliatele a quarti. Sbucciate gli spicchi d’aglio e versateli nella caraffa. Sminuzzateli con il misurino inserito e il tasto turbo/4 secondi. Con l’aiuto della spatola spingete verso il fondo della caraffa i pezzetti di aglio rimasti sulle pareti. Aggiungete l’olio e fate appassire l’aglio senza misurino con il tasto rosolare/3 minuti/100 °C. Aggiungete le melanzane e fate cuocere senza misurino con il tasto rosolare/14 minuti.
  3. Unite metà del prezzemolo sminuzzato, il brodo vegetale e il vino bianco e fate cuocere senza misurino con il tasto reverse/15 minuti/velocità 1/90 °C, fino a quando le melanzane saranno morbide e ben cotte. Regolate di sale e di pepe.
  4. Lavate le foglioline di basilico e asciugatele. Distribuite le melanzane sui singoli piatti, cospargete con il prezzemolo restante e decoratele con il basilico.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito