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© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Melanzane aromatiche

MC plus
4 porzioni
Minima
Pronto in: 1:10 h
Tempo di preparazione: 15 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 02.06.2017
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 melanzane di media grandezza
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • 50 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di vino bianco secco
  • Sale grosso
  • Sale
  • Pepe
  • Foglie di basilico per decorare (facoltativo)

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    615 kj / 147 kcal
  • proteine: 2 g
  • carboidrati: 5 g
  • grassi: 13 g
Preparazione
Tempo di preparazione
15 min.
Pronto in
1:10 h
  1. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo, staccate le foglioline dai gambi e sminuzzatele finemente nella caraffa per 5 secondi/velocità 8. Togliete il prezzemolo dalla caraffa e tenetelo da parte coperto. Pulite bene il recipiente.
  2. Lavate le melanzane e tagliatele a fette spesse circa ½ cm. Versatele in un setaccio, cospargetele di sale grosso e fatele riposare per almeno 20 minuti, in modo che perdano l’acqua di vegetazione.
  3. Lavate bene le fette di melanzana sotto il getto dell’acqua corrente, asciugatele e tagliatele a quarti. Sbucciate gli spicchi d’aglio e sminuzzateli grossolanamente nella caraffa con il tasto turbo/4 secondi. Con l’aiuto della spatola spingete verso il fondo della caraffa i pezzetti di aglio rimasti sulle pareti. Versate l’olio e fate
  4. appassire l’aglio con il tasto rosolare/3 minuti/100 °C. Aggiungete le melanzane e fate cuocere con il tasto rosolare/14 minuti.
  5. Unite metà del prezzemolo sminuzzato, il brodo vegetale e il vino bianco, regolate di sale e pepe e fate cuocere con il tasto reverse/15 minuti/90 °C/velocità 1, tenendo aperto il foro di riempimento nel coperchio, fino a quando le melanzane saranno morbide e ben cotte.
  6. Distribuite le melanzane sui singoli piatti, cospargetele con il prezzemolo restante, e decoratele, a piacere, con foglioline di basilico.

Finito!

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