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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Melanzane ripiene di couscous e pomodori

Novità
MC plus
4 porzioni
Minima
Pronto in: 1:35 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 25.07.2022
Ultime modifiche: 21.04.2022
  • 150 g di formaggio Gouda (48 % di grassi)
  • 4 melanzane medie (300 g cad.)
  • 8 pizzichi e ¼ di cucchiaino di sale
  • 8 pizzichi di pepe
  • 300 ml di brodo vegetale
  • 150 g di couscous
  • 150 g di ceci in barattolo
  • 4 cipollotti (80 g)
  • 1 spicchio d’aglio
  • ½ mazzetto di prezzemolo
  • 150 g di pomodori ciliegino
  • 100 g di feta (45 % di grassi)
  • 1 cucchiaino di harissa
  • ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1750 kj / 418 kcal
  • proteine: 22 g
  • carboidrati: 31 g
  • grassi: 23 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
1:35 h
  1. Private il formaggio Gouda della buccia, tagliatelo a pezzetti di 3 cm di lato, mettetelo nella caraffa e sminuzzatelo, con il misurino inserito, per 10 secondi/velocità 10. Trasferitelo in una ciotola. Lavate le melanzane, privatele del picciolo, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e distribuitele nel cestello vapore fondo e in quello piano, con la superficie di taglio rivolta verso l’alto. Cospargete ciascuna metà con 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe. Versate 1 litro di acqua bollente nella caraffa, agganciate il cestello vapore piano in quello fondo; quindi, richiudete il tutto con il coperchio. Sistemate il cestello per la cottura al vapore sulla caraffa e fate cuocere le melanzane con il tasto cottura al vapore. Togliete il cestello per la cottura al vapore dalla caraffa, estraete l’inserto per la cottura a vapore, apritelo e lasciate raffreddare le melanzane per 30 minuti. Svuotate la caraffa. Nel frattempo, portate a ebollizione 300 ml di brodo vegetale in un tegame, aggiungetevi il couscous, mescolate e fate bollire brevemente, poi togliete il tegame dal fuoco, copritelo e fate gonfiare il couscous per 5 minuti. Sgranatelo con una forchetta e lasciatelo raffreddare senza coprirlo. Scolate i ceci in un colino, sciacquateli sotto acqua fredda corrente e lasciateli sgocciolare. Lavate i cipollotti, mondateli e tagliateli ad anelli di 2 mm di spessore.
  2. Sbucciate lo spicchio d’aglio e mettetelo nella caraffa. Sminuzzatelo con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Lavate il prezzemolo, asciugatelo, staccate le foglioline dai gambi, mettetele nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzatele per 8 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola, raccogliete il trito di aglio e prezzemolo sul fondo della caraffa. Con un cucchiaio svuotate le melanzane raffreddate, avendo cura di lasciare tutto intorno un bordo di 7 mm. Mettete la polpa di melanzana nella caraffa. Lavate i pomodori ciliegino e uniteli alla polpa di melanzana nella caraffa. Sminuzzateli, con il misurino inserito, per 6 secondi/velocità 5.
  3. Se occorre, lasciate sgocciolare anche la feta, tagliatela in quattro pezzi e mettetela nella caraffa. Mettete nella caraffa il couscous, l'harissa, la cannella, il cumino, il succo di limone e ¼ di cucchiaino di sale, poi mescolate il tutto, con il misurino inserito, per 20 secondi/velocità 4.
  4. Aggiungete gli anelli di cipollotto e i ceci, quindi mescolate il tutto con l’aiuto della spatola.
  5. Preriscaldate il forno a 200 °C. Foderate una teglia con carta da forno. Adagiate le melanzane sulla teglia, quindi farcitele con il composto. Premete bene la massa, cospargete con il formaggio Gouda e fate gratinare le melanzane nel forno caldo per 25 minuti, fino a doratura.

CONSIGLIO: L'harissa è una pasta di spezie piccanti a base di peperoncino, originaria del Nordafrica. A seconda del proprio gusto personale, potete aggiungere più o meno harissa, così da regolare il livello di piccantezza della preparazione. Servite accompagnando con baguette o focaccia fresca.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito