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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Merluzzo con verdure e purè di patate

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4 porzioni
Media
Pronto in: 0:53 h
Tempo di preparazione: 25 min.
Creato il: 30.01.2019
  • 1 zucchina piccola (150 g)
  • 1 melanzana (200 g)
  • 4 filetti di merluzzo (600 g)
  • 750 g di patate a pasta farinosa
  • 2 e 1/2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 150 ml di latte a temperatura ambiente (fresco, 3,5% di grassi)
  • 50 g di burro morbido
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 2 scalogni (50 g)
  • 400 g di polpa di pomodoro in scatola
  • 1 cucchiaino di timo essiccato

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1658 kj / 396 kcal
  • proteine: 33 g
  • carboidrati: 34 g
  • grassi: 13 g
Preparazione
Tempo di preparazione
25 min.
Pronto in
0:53 h
  1. Lavate la zucchina e la melanzana, mondatele e tagliatele a dadi di circa 1,5 cm. Sciacquate il merluzzo sotto l’acqua fredda corrente e asciugatelo. Pelate le patate, lavatele e dividetele in quattro.
  2. Versate nella caraffa 1 litro di acqua, applicatevi il cestello di cottura e disponetevi le patate.
  3. Applicate il cestello vapore fondo, distribuitevi i dadini di melanzana e zucchina e insaporiteli con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe.
  4. Foderate il cestello vapore piano con la carta da forno, facendo attenzione a lasciare alcune fessure libere per la circolazione del vapore. Disponete i filetti di merluzzo nel cestello vapore piano, quindi insaporiteli con 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e il succo di limone. Applicate il cestello vapore piano a quello fondo, richiudete e fate cuocere con il tasto cottura al vapore.
  5. Trascorso il tempo di cottura togliete i cestelli vapore e teneteli da parte chiusi. Togliete anche il cestello di cottura e svuotate la caraffa.
  6. Versate nella caraffa il latte a temperatura ambiente e 40 g di burro, quindi scaldate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 1/120 °C. Unitevi le patate, 1 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e 1 pizzico di noce moscata. Frullate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3-5 aumentandola gradualmente. Versate il purè in una ciotola, tenetelo in caldo e pulite la caraffa.
  7. Sbucciate gli scalogni e tagliateli a metà. Sminuzzateli nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi, poi con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Versate nella caraffa il burro restante e fatevi appassire gli scalogni senza il misurino inserito con il tasto rosolare/2 minuti/120 °C. Aggiungete i pomodori, il timo, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, unite le verdure cotte e scaldate il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/120 °C.
  8. Servite infine i filetti di merluzzo con il purè di patate e le verdure.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito

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di AleAnto al 08.09.2019 da 21:42 Uhr
di Vinann al 06.09.2019 da 12:32 Uhr