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© NGV mbH, foto: Kay Johannsen, Ohmden
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Mini pizze alsaziane con pere e cavolo cinese

MC plus
4 porzioni
Minima
Pronto in: 2:30 h
Tempo di preparazione: 15 min.
Creato il: 29.09.2016
Ultime modifiche: 02.06.2017
  • 10 g di lievito fresco
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 300 g di farina di frumento (tipo 0)
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • 100 g di cavolo cinese (senza parte centrale)
  • 1 cipolla piccola
  • ½ cucchiaino di semi di cumino
  • 1 pera
  • 150 g di panna acida
  • 80 g di formaggio di malga
  • Farina per spolverizzare
  • Sale
  • Pepe

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2357 kj / 563 kcal
  • proteine: 15 g
  • carboidrati: 59 g
  • grassi: 29 g
Preparazione
Tempo di preparazione
15 min.
Pronto in
2:30 h
  1. Sminuzzate il lievito, versatelo con lo zucchero e 150 ml di acqua tiepida nella caraffa e scaldatelo per 3 minuti/37 °C/velocità 2. Setacciate la farina nella caraffa e lavoratela con 2 cucchiai di olio e un poco di sale ottenendo una pasta liscia e usando il tasto impastare. Continuate a impastare brevemente a mano sulla spianatoia infarinata. Rimettete di nuovo la pasta in una ciotola, copritela con un canovaccio e fate lievitare in luogo caldo per circa 2 ore.
  2. Tagliate il cavolo a listarelle sottili. Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e sminuzzatela nella caraffa con il tasto turbo/3 secondi. Con la spatola raccogliete il ricavato sul fondo della caraffa. Unite l’olio restante e fate appassire la cipolla e il cavolo con il tasto rosolare/5 minuti. Unite il cumino e aggiungete un poco di sale e pepe. Tagliate la pera a quartini e privatela del picciolo e del torsolo. Tagliate i quartini di pera a fettine sottili.
  3. Portate il forno a 200 °C. Con l’impasto formate 12 palline di uguali dimensioni e fatele rotolare sulla spianatoia spolverizzata di farina. Spalmate la panna acida e distribuitevi sopra il cavolo, poi, su questo, le fettine di mela. Sminuzzate il formaggio di malga nella caraffa per 8 secondi/velocità 8 e spolverizzatelo sulle pizze alsaziane. Disponetele su una placca foderata con carta da forno e fatele cuocere in forno per 15-20 minuti, fino a quando saranno croccanti.

Finito!

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