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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Minibignè con formaggio e speck

MC connect
35 pezzi
Minima
Pronto in: 1:25 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 30.11.2018
  • 140 g di gouda (48% di materia grassa nella materia secca)
  • 2 cipollotti (80 g)
  • 100 g di burro
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 200 g di farina (tipo 00)
  • 125 g di speck a dadini
  • 4 uova (grandezza M)
  • 2 cucchiaini di pepe
  • ½ cucchiaino di noce moscata

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    322 kj / 77 kcal
  • proteine: 3 g
  • carboidrati: 4 g
  • grassi: 5 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
1:25 h
  1. Tagliate il gouda a pezzetti. Mondate i cipollotti, lavateli, asciugateli e affettateli. Versate entrambi nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 8. Travasateli in una ciotola e lavate la caraffa.
  2. Versate nella caraffa 250 ml di acqua tiepida, il burro a pezzetti, 1 cucchiaino di sale e lo zucchero, quindi scaldate il tutto con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 1/ 100 °C. Unite la farina e impastate con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti. Fate raffreddare l’impasto nella caraffa, staccando ripetutamente la pasta dalle pareti e dal fondo con la spatola. Nel frattempo fate tostare lo speck in una padella senza condimento fino a quando sarà croccante, poi lasciatelo scolare su carta da cucina.
  3. Portate il forno a 200 °C e foderate una placca con carta da forno. Incorporate le uova all’impasto ormai freddo nella caraffa, quindi mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4. Incorporatevi il mix di cipollotti e lo speck, poi insaporite con 1 cucchiaino di sale, pepe e noce moscata. Mescolate con il misurino inserito con il tasto reverse/30 secondi/velocità 3. Versate l’impasto in una tasca da pasticciere con bocchetta grande, quindi formate sulla placca 35 piccoli vol-au-vent e fateli cuocere in forno per 25 minuti, fino a quando saranno intensamente dorati. Trascorso il tempo di cottura, se la superficie dovesse risultare troppo chiara, prolungate la cottura.

CONSIGLIO: Farcite i vol-au-vent con formaggio quark alle erbe, formaggio fresco o cremoso oppure un ripieno più saporito a vostra scelta.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito