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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Mousse al cioccolato

MC connect
4 porzioni
Minima
Pronto in: 2:20 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 21.01.2020
Ultime modifiche: 17.09.2019
  • 4 uova (grandezza M)
  • 50 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 250 ml di panna fredda (30% di grassi)
  • 200 g di cioccolato fondente (70% di cacao)

 

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2357 kj / 563 kcal
  • proteine: 12 g
  • carboidrati: 37 g
  • grassi: 41 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
2:20 h
  1. Applicate alla caraffa l’accessorio mixer. Separate le uova e tenete da parte gli albumi. Versate nella caraffa gli albumi, lo zucchero e 1 pizzico di sale, quindi montateli con il misurino inserito per 4 minuti e 30 secondi/velocità 4. Versate gli albumi montati a neve in una ciotola e metteteli in frigorifero. Togliete l’accessorio mixer e lavatelo insieme con la caraffa.
  2. Applicate nuovamente l’accessorio mixer alla caraffa. Versate nella caraffa la panna fredda e montatela ben soda senza il misurino inserito per 1 minuto e 30 secondi/velocità 4, tenendola sotto contatto visivo. Versate la panna in una ciotola e mettetela in frigorifero.Togliete l’accessorio mixer e lavatelo insieme con la caraffa. Asciugate la caraffa.
  3. Spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo nella caraffa, quindi sminuzzatelo con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostate il cioccolato dalle pareti verso il fondo della caraffa, quindi fatelo fondere con il misurino inserito per 2 minuti e 30 secondi/velocità 1/50 °C. Se il cioccolato non fosse completamente fuso: spostate il cioccolato con l’aiuto della spatola dalle pareti verso il fondo della caraffa, quindi fatelo fondere con il misurino inserito per 1 minuto e 30 secondi/velocità 1/50 °C. Unite i tuorli tenuti da parte e mescolateli con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 1.
  4. Togliete l’accessorio mixer, aggiungete la panna e gli albumi a neve, quindi mescolateli con il misurino inserito per 45 secondi/velocità 3. Mescolate a fondo con la spatola una sola volta (in modo che l’eventuale cioccolato rimasto sul fondo si stacchi) e frullate di nuovo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3.
  5. Versate la mousse al cioccolato nei bicchieri e fatela addensare in frigorifero per almeno 2 ore.

CONSIGLIO

Se non ci sono bambini a tavola, potete profumare la mousse con un poco di alcol: allo scopo, aggiungete nell’ultimo passaggio anche 1 cucchiaio di rum e incorporatelo.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito