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© NGV mbH, foto: Studio Klaus Arras, Köln unter Mitarbeit von Katja Briol
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Mousse di spumante con chicchi di melagrana

MC plus
4 porzioni
Minima
Pronto in: 1:45 h
Tempo di preparazione: 15 min.
Creato il: 21.11.2016
Ultime modifiche: 02.06.2017
  • 6 fogli di gelatina bianca
  • 4 uova
  • 75 g di zucchero
  • 200 ml di spumante
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 150 ml di panna
  • 1 melagrana

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1507 kj / 360 kcal
  • proteine: 11 g
  • carboidrati: 24 g
  • grassi: 19 g
Preparazione
Tempo di preparazione
15 min.
Pronto in
1:45 h
  1. Ammollate la gelatina in acqua fredda. Separate le uova e tenete gli albumi in frigorifero. Applicate l’accessorio mixer nella caraffa e montate i tuorli e lo zucchero per 4 minuti/velocità 4. Dopo 3 minuti aggiungete lo spumante (tranne 3 cucchiai) e il succo di limone, versandoli attraverso il foro di riempimento e incorporandoli gradualmente.
  2. Strizzate la gelatina e versatela in una padellina con lo spumante restante, facendola sciogliere a fuoco dolce e mescolando continuamente. Togliete la padellina dal fuoco e incorporatevi 2-3 cucchiai di crema allo spumante. Poi versate il composto di gelatina nella caraffa e mescolate per 10 secondi/velocità 2. Ponete la crema in una ciotola e pulite bene la caraffa. Tenete la crema in frigorifero per 30 minuti, fino a quando inizia a gelificare.
  3. Applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Versate poi la panna fredda e montatela con l’accessorio mixer per 3 minuti/velocità 3. Trasferite la panna in una ciotola e pulite bene la caraffa.
  4. Applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Versatevi gli albumi e montateli a neve ben soda per 3 minuti/velocità 4. Metteteli in una ciotola e teneteli da parte. Incorporate manualmente alla crema gelatinata prima la panna e poi gli albumi. Coprite la crema ottenuta con la pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno 1 ora.
  5. Dividete a metà la melagrana e staccate i grani. Raccogliete la mousse con un cucchiaio e distribuitela nelle coppette. Prima di servire decorate con i chicchi di melagrana.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito