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© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Muffin con liquore all’uovo

MC plus
12 pezzi
Minima
Pronto in: 1:25 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 03.01.2018

PER LA PASTA

  • 5 uova
  • 190 g di burro
  • 225 g di zucchero
  • 6 cl di liquore all’uovo
  • 225 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 pizzico di sale

PER LA FARCIA

  • 200 ml di panna
  • 3 cl di liquore all’uovo
  • 1 bustina di zucchero vanigliato

INOLTRE

  • Burro per la placca dei muffin
  • Pangrattato per la placca dei muffin

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    1549 kj / 370 kcal
  • proteine: 6 g
  • carboidrati: 37 g
  • grassi: 22 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
1:25 h
  1. Portate il forno a 175 °C. Imburrate una placca per muffin e spolverizzatela con il pangrattato, oppure distribuite negli incavi i pirottini appositi per muffin. Applicate l’accessorio mixer. Sgusciate le uova separando gli albumi dai tuorli. Versate gli albumi nella caraffa e montateli per 4 minuti/velocità 4 tenendo sotto controllo il risultato, fino a quando otterrete una neve ben soda. Versatela in una ciotola e mettetela in frigorifero fino all’uso successivo. Togliete l’accessorio mixer.
  2. Versate nella caraffa il burro, i tuorli e lo zucchero e mescolate il tutto per 45 secondi/velocità 4, ottenendo una crema. Aggiungete il liquore e il sale e mescolate ancora per 30 secondi/velocità 4. Versate nella caraffa la farina e il lievito, quindi lavorate il tutto usando il tasto impastare fino a ottenere una pasta liscia. Unitevi gli albumi e incorporateli manualmente con la spatola. Versate la pasta negli incavi dello stampo e fate cuocere i muffin sul ripiano centrale del forno per 25 minuti. Sfornateli e fateli raffreddare su una gratella.
  3. Installate nella caraffa pulita e ben raffreddata l’accessorio mixer, versatevi la panna fredda e il liquore e montate per 2 minuti/velocità 3. Unite al composto lo zucchero vanigliato versandolo a pioggia dal foro di riempimento. Staccate ai muffin la calotta superiore e farciteli con la panna al liquore.

Finito!

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