Noodle asiatici con verdure

1. Lavate il coriandolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline dagli steli. Versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 8. Mettete il trito in una ciotola e pulite bene la caraffa.
2. Mondate i pomodori ciliegino e le taccole. Dividete i pomodori a metà e tagliate le taccole diagonalmente, formando dei rombi. Pelate le carote e tagliatele diagonalmente a fette di 3 mm di spessore. Versate nella caraffa le arachidi e sminuzzatele con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Mettetele in una ciotola e pulite la caraffa con un panno asciutto.
3. Versate nella caraffa l’olio di cocco, la pasta tom-kha e le carote, quindi fate rosolare senza misurino inserito con il tasto rosolare/4 minuti/110 °C. Aggiungete il latte di cocco e il brodo di pollo, poi scaldate il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/100 °C.
4. Aggiungete la pasta, le taccole e i pomodori, quindi fate cuocere il tutto senza il misurino inserito con il tasto reverse/6 minuti/velocità 1/100 °C.
5. Distribuite la pasta con le verdure in ciotole o fondine, decorate con le arachidi e le foglioline di coriandolo, quindi servite.

Consiglio:

Portate in tavola anche una bottiglia di salsa di soia, così che i commensali la possano utilizzare a piacere.