Omelette con asparagi verdi e aglio orsino

1. Lavate l’aglio orsino, sgrondatelo per asciugarlo, eliminate i gambi più duri e tagliate a metà le foglie grandi. Versate l’aglio orsino nella caraffa e sminuzzate con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 8. Con la spatola spostate verso il fondo della caraffa il trito rimasto sulle pareti.
2. Aggiungete le uova, il latte freddo, ½ cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe, quindi mescolate con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 6. Trasferite in una ciotola e lavate la caraffa. Versate 1 litro di acqua tiepida nella caraffa.
3. Lavate la carota, pelatela e tagliatela a bastoncini di 4 cm di lunghezza e 0,5 cm di larghezza. Lavate i gambi di asparago, eliminate le estremità legnose e tagliate il resto a pezzetti di 4 cm di lunghezza. Tagliate a metà i gambi di asparagi più grossi.
4. Foderate con carta da forno il cestello vapore piano, facendo attenzione che l’uovo liquido non possa scivolare via e che alcune delle fessure laterali rimangano aperte, quindi distribuitevi le verdure. Sistemate il cestello vapore piano in quello fondo e applicateli alla caraffa.
5. Versate il composto di uova nel cestello vapore piano sopra le verdure e richiudete il tutto con il coperchio. Fate cuocere con il tasto per la cottura al vapore/15 minuti. A cottura ultimata togliete l’omelette dal cestello per la cottura al vapore afferrando la carta da forno, quindi tagliate l’omelette in quattro pezzi, togliete la carta da forno e servite.

CONSIGLIO

Accompagnate l’omelette con fiocchi di latte leggermente salati o con un poco di feta sbriciolata.