Oopsie roll con salmone e aneto

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Preparazione

Tempo di preparazione
25 min.

Pronto in
3:20 h

Portate il forno a 160 °C in modalità termoventilata. Lavate l’aneto, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline delle punte e tritatele finemente.
Separate le uova. Versate nella caraffa gli albumi e 1 pizzico di sale, quindi applicate l’accessorio mixer e montate a neve ben soda con il misurino inserito per 2 minuti e 30 secondi/velocità 4. Togliete l’accessorio mixer e versate gli albumi in una ciotola.
Applicate di nuovo l’accessorio mixer. Versate nella caraffa il formaggio fresco bianco, i tuorli, l’aneto, 1 pizzico di sale e mescolate con il misurino inserito per 25 secondi/velocità 4, ottenendo una crema omogenea. Versate nella caraffa gli albumi a neve, facendo attenzione a non lasciarne cadere in eccesso su accessorio mixer e lame. Lavorate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 2. Togliete l’accessorio mixer.
Ungete una placca con poco olio, foderatela accuratamente con la carta forno, coprendo anche i bordi, quindi distribuitevi il composto di formaggio e uova, stendetelo in uno strato uniforme e fatelo cuocere in forno per 20 minuti, fino a quando la pasta sarà dorata. Se dovesse risultare ancora troppo chiara, prolungate i tempi di cottura. Pulite bene la caraffa.
Scolate i capperi e sminuzzateli nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Con l’aiuto della spatola spostate i pezzetti dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite metà del salmone spezzettato grossolanamente e sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 7. Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa.
Unite il formaggio alle erbe, 1/4 di cucchiaino di pepe, 1 pizzico di sale e 1 di noce moscata, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 4. Insaporite il tutto con succo di limone, regolate di sale e pepe, quindi mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3, travasate e tenete in frigorifero fino al momento dell’uso.
Togliete la pasta ormai pronta dal forno e fatela riposare per 5 minuti, quindi arrotolatela dal lato più lungo, aiutandovi con la carta. Avvolgete il rotolo in un canovaccio pulito e fatelo raffreddare per 30 minuti.
Aprite nuovamente il rotolo, eliminate la carta da forno, quindi spalmatelo con la crema di formaggio, lasciando libera una striscia di circa 2 cm di larghezza nel lato superiore. Distribuite sul lato inferiore il salmone affumicato rimasto e arrotolate di nuovo il tutto. Avvolgete strettamente il rotolo con la pellicola trasparente, richiudendo i lati come se fosse una caramella, quindi fate riposare il rotolo per almeno 2 ore in frigorifero prima di servirlo. Al momento di presentarlo in tavola, togliete la pellicola e tagliatelo a fette alte 1,5 cm.

Finito!

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