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© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Orecchiette con le cime di rapa

MC plus
4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:50 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 01.12.2017
  • 2 mazzi di cime di rapa
  • 250 g di orecchiette
  • 1 spicchio d’aglio
  • ½ peperoncino rosso piccante
  • 4 filetti di acciuga sott’olio
  • 5 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    3270 kj / 781 kcal
  • proteine: 21 g
  • carboidrati: 90 g
  • grassi: 35 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
0:50 h
  1. Mondate le cime di rapa, lavatele bene e tagliatele a pezzetti. Utilizzate soltanto le foglioline più piccole e le cime fiorite. Incidete a croce lo stelo sottile delle cime.
  2. Mettete le cime di rapa con 2 litri di acqua salata nella caraffa e sbollentatele con il tasto reverse/7 minuti/120 °C/velocità 1. Scolatele in uno scolapasta, raccogliendo il liquido in una pentola, quindi riportatelo di nuovo a ebollizione, salatelo e tuffatevi le orecchiette, cuocendole per il tempo indicato sulla confezione, e scolandole molto al dente.
  3. Sbucciate lo spicchio d’aglio, lavate il peperoncino, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e togliete i semi. Scolate bene i filetti di acciuga dall’olio di conservazione. Versate nella caraffa l’aglio, il peperoncino e le acciughe e sminuzzateli grossolanamente con il tasto turbo/3 secondi. Unite 3 cucchiai di olio e fate appassire il tutto con il tasto rosolare/1 minuto e 30 secondi. Versate il composto in una padella e scaldatelo con l’olio restante. Unite le cime di rapa e le orecchiette, insaporite con sale e pepe e cuocete per 5 minuti a fuoco vivace, mescolando continuamente. Riducete la fiamma e fate insaporire ancora per 5 minuti.
  4. Distribuite le orecchiette con le cime nei singoli piatti e servitele.

 

CONSIGLIO:

le cime di rapa possono essere utilizzate anche quando sono già sbocciati i fiori.

 

 

Finito!

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