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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Orecchiette con le cime di rapa

MC connect
4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:53 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 29.08.2018
Ultime modifiche: 31.01.2019
  • 2 mazzi di cime di rapa (300 g)
  • 4 cucchiaini di sale
  • 250 g di orecchiette
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 peperoncino rosso piccante
  • 4 filetti d’acciuga sott’olio
  • 5 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 pizzichi di pepe

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    3270 kj / 781 kcal
  • proteine: 21 g
  • carboidrati: 90 g
  • grassi: 35 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
0:53 h
  1. Mondate le cime di rapa, lavatele e tagliatele a pezzetti. Utilizzate soltanto le foglioline più piccole e le cime fiorite. Incidete a croce lo stelo sottile delle cime. Sbollentate le cime di rapa nella caraffa con 2 litri di acqua fredda e 1 cucchiaini di sale con il misurino inserito e il tasto reverse/7 minuti/velocità 1/120 °C. Scolatele in uno scolapasta, raccogliendo il liquido di cottura e versandolo di nuovo nella caraffa. Portate a ebollizione con 1 cucchiaino di sale e con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 1/120 °C. Quindi tuffatevi le orecchiette e fatele cuocere al dente senza misurino con il tasto reverse/tempo indicato sulla confezione/velocità 1/130 °C. Scolate la pasta, lasciatela sgocciolare e lavate bene la caraffa. Sbucciate l’aglio, tagliate il peperoncino a metà nel senso della lunghezza, privatelo dei semi e lavatelo. Lavate i filetti d’acciuga e asciugateli tamponandoli con carta da cucina. Sminuzzate grossolanamente l’aglio, il peperoncino e le acciughe nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/3 secondi. Con l’aiuto della spatola spostate verso il fondo il composto rimasto sulle pareti della caraffa. Unite 3 cucchiai di olio e fate appassire il tutto senza misurino con il tasto rosolare/1 minuto e 30 secondi. Trasferite in una padella e scaldatelo con l’olio rimasto. Unite le cime di rapa e le orecchiette, insaporite con 1 cucchiaino di sale e il pepe e fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivace, mescolando continuamente. Riducete la fiamma e fate insaporire ancora per 5 minuti. Distribuite le orecchiette con le cime di rapa nei singoli piatti e servite.

CONSIGLIO I germogli delle cime di rapa possono essere utilizzati anche quando il fiore è già presente.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito