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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Pagnotta crocante allo yogurt

MC connect
1 pane
Minima
Pronto in: 2:30 h
Tempo di preparazione: 10 min.
Creato il: 28.08.2018

PER 1 PANE

  • 10 g di lievito fresco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 350 g di farina bianca (tipo 00)
  • 200 g di farina integrale di segale
  • 100 g di yogurt (3,8% di grassi)
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiai di aceto di frutta
  • 1 cucchiaino di malto

INOLTRE:

  • Olio per lo stampo
  • Farina per la spianatoia e la pagnotta

Valori nutrizionali

A pane:

  • calorie
    8600 kj / 2054 kcal
  • proteine: 68 g
  • carboidrati: 410 g
  • grassi: 8 g
Preparazione
Tempo di preparazione
10 min.
Pronto in
2:30 h
  1. Versate nella caraffa il lievito con lo zucchero e 240 ml di acqua e scaldate il tutto con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 1/37 °C.
  2. Unite anche i due tipi di farina con lo yogurt, sale, aceto e malto e impastate con il misurino inserito per due volte con il tasto impastare/2 minuti.
  3. Ungete d’olio una ciotola capiente, mettetevi l’impasto, spolverizzatelo di farina e fatelo lievitare coperto e in luogo caldo per 90 minuti.
  4. Mettete la pasta su una spianatoia infarinata, battetela più volte e formate una pagnotta.
  5. Ungete generosamente d’olio uno stampo rettangolare o un altro stampo termoresistente, mettete la pagnotta, spolverizzatela di farina, incidetela e cuocetela come segue: se usate uno stampo rettangolare aperto, preriscaldate il forno a 220 °C e fate cuocere il pane nel forno caldo per 45 minuti. Se lo cuocete in un recipiente con coperchio, dovete porlo nel forno freddo e farlo cuocere per 55 minuti.
  6. Togliete poi il coperchio e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

Finito!

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