Palline di marzapane

1. Versate lo zucchero nella caraffa e polverizzatelo con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 10. Versatelo quindi in una ciotola.
2. Mettete le mandorle nella caraffa e sminuzzatele finemente con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 10. Aggiungete lo zucchero polverizzato e il liquore all’arancia, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 9. Se il marzapane è troppo grossolano, ripetete il procedimento a piacere.
3. Avvolgete il marzapane nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per una notte. Il giorno seguente, spezzettate il marzapane e rimettetelo nella caraffa. Frullatelo con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 7. Togliete il composto morbido di marzapane dalla caraffa, formate 40 palline e avvolgetele nel cacao.

CONSIGLI

Se conservate in frigorifero, in confezione ermetica, le palline di marzapane si conservano al massimo per 4 settimane.

Se il marzapane risulta troppo asciutto e non lega, potete aggiungere ancora 1 cucchiaio di acqua. Invece del liquore all’arancia potete utilizzare anche acqua di rose per uso alimentare.

Le palline di marzapane appena fatte sono ancora molto morbide. Si induriscono quando vengono asciugate a temperatura ambiente e quindi conservate in frigorifero.