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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Pane con lievito madre

MC plus
1 pagnotta
Media
Pronto in: 3:10 h
Tempo di preparazione: 15 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 02.06.2017

PER 1 PAGNOTTA

  • 5 g di lievito di birra
  • 100 g di lievito madre (pasta madre)
  • 100 g di farina di frumento (tipo 00)
  • 250 g di farina di segale integrale
  • 150 g di panna acida
  • Farina per la spianatoia
  • 1 cucchiaino di sale

Valori nutrizionali

A pagnotta:

  • calorie
    6808 kj / 1626 kcal
  • proteine: 48 g
  • carboidrati: 308 g
  • grassi: 21 g
Preparazione
Tempo di preparazione
15 min.
Pronto in
3:10 h
  1. Spezzettate il lievito di birra in 50 ml di acqua tiepida e fate riposare per 5 minuti. Versate nella caraffa lievito madre, farina di frumento, farina di segale, panna acida, sale e 50 ml di acqua tiepida, e mescolate con il tasto impastare/1 minuto. Unite il lievito e la sua acqua e mescolate con il tasto impastare/45 secondi.
  2. Togliete la pasta dalla caraffa e impastatela brevemente a mano su una spianatoia infarinata. Raccoglietela a palla, copritela con un canovaccio e fatela lievitare in luogo caldo per 1 ora.
  3. Trascorso questo tempo impastatela di nuovo energicamente; con le mani infarinate formate una pagnotta rotonda e disponetela su una placca coperta di carta da forno. Coprite il pane con un canovaccio e fatelo lievitare in luogo caldo per 1 ora. Portate il forno a 200 °C. Spennellate il pane di acqua e fatelo cuocere sul ripiano centrale del forno per 50 minuti.

Finito!

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