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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Pane di frumento e segale

MC connect
12 fette
Minima
Pronto in: 2:20 h
Tempo di preparazione: 10 min.
Creato il: 29.08.2018
Ultime modifiche: 30.08.2018

PER 12 FETTE (1 STAMPO A CASSETTA DI CIRCA 30 X 11 CM)

  • 300 g di farina di frumento (tipo 00)
  • 300 g di farina di segale integrale
  • 30 g di lievito fresco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1 cucchiaino di sale

INOLTRE:

  • Olio vegetale per ungere

 

Valori nutrizionali

A fetta:

  • calorie
    816 kj / 195 kcal
  • proteine: 5 g
  • carboidrati: 36 g
  • grassi: 2 g
Preparazione
Tempo di preparazione
10 min.
Pronto in
2:20 h
  1. Per il pre-impasto, mettete nella caraffa 1 cucchiaio di farina di frumento, il lievito sbriciolato, lo zucchero e 120 ml di acqua tiepida e mescolate, con il misurino inserito, per 10 secondi/velocità 3. Fate riposare l’impasto, coperto, per 15 minuti.
  2. Aggiungete al pre-impasto nella caraffa la farina restante, l’olio, 250 ml di acqua tiepida e il sale. Impastate tutto, con il misurino inserito, con il tasto impastare/2 minuti. Nel caso l’impasto risultasse troppo sodo, aggiungete un poco d’acqua.
  3. Mettete l’impasto in una grande ciotola leggermente unta, coprite con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare in ambiente caldo fino a quando non raddoppia il volume (a seconda della temperatura dell’ambiente, occorrerà da 30 minuti a 1 ora).
  4. Ungete leggermente uno stampo a cassetta con l’olio. Lavorate brevemente l’impasto, ponetelo nello stampo e fatelo lievitare per altri 15 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200 °C.
  5. Mettete il pane in forno caldo per 40 minuti fino a doratura. Se il pane dovesse essere ancora troppo chiaro, aumentate un po’ il tempo di cottura. Sfornate, lasciate raffreddare un poco nello stampo, quindi rovesciate e lasciate raffreddare completamente.

Finito!

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