Zum Inhalt springen
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Ciao! Questa è una ricetta CookingPilot.
Salva la ricetta tra i Preferiti.

Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Pane rustico cotto nella Römertopf

MC connect
1 pagnotta
Minima
Pronto in: 2:38 h
Tempo di preparazione: 15 min.
Creato il: 08.05.2020
Ultime modifiche: 21.09.2020

PER 1 PAGNOTTA

  • 250 ml di latticello freddo (0,9 % di grassi)
  • 10 g di lievito fresco
  • 250 g di farina (tipo 00)
  • 250 g di spelta bianca
  • 80 g di farina di segale integrale
  • 1 cucchiaio di melassa
  • 2 cucchiai di olio di colza
  • 15 g di sale

INOLTRE

  • Farina (tipo 00) per la spianatoia e per spolverizzare
  • Olio per la Römertopf
  • Römertopf

 

 

Valori nutrizionali

A pagnotta:

  • calorie
    9546 kj / 2280 kcal
  • proteine: 72 g
  • carboidrati: 417 g
  • grassi: 32 g
Preparazione
Tempo di preparazione
15 min.
Pronto in
2:38 h
  1. Versate nella caraffa il latticello freddo insieme a 150 ml di acqua fredda. Sbriciolatevi il lievito, quindi, con il misurino inserito, intiepidite per 3 minuti/velocità 1/37 °C. Lasciate riposare per 3 minuti.
  2. Aggiungete il resto degli ingredienti, quindi, con il misurino inserito, lavorateli con il tasto impastare/1 minuto e 30 secondi, fino a ottenere un impasto omogeneo.
  3. Trasferite l’impasto in una ciotola, copritelo con un canovaccio pulito e fatelo lievitare per 1 ora in un luogo caldo.
  4. Rovesciate l’impasto su una spianatoia infarinata e fate delle pieghe procedendo dall’esterno verso il centro, finché l’impasto non sarà ben teso. Formate una pagnotta e mettela in una Römertopf unta e quindi infarinata. Se volete, fate un’incisione con un coltello affilato e spolverizzate con un poco di farina. Coprite e fate lievitare nella Römertopf per altri 20 minuti.
  5. Mettete la Römertopf chiusa nel forno freddo e fate cuocere a 240 °C nel forno in modalità ventilata per 1 ora.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito

Valutazioni

Per poter valutare questa ricetta è necessario accedere o registrarsi.

Clicca qui per vedere gli altri vantaggi della registrazione.