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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Pane rustico di cereali al vapore

MC connect
1 pane
Minima
Pronto in: 2:15 h
Tempo di preparazione: 15 min.
Creato il: 14.11.2018

PER 1 PANE A CASSETTA (DA 20 CM)

  • 300 g di chicchi di frumento
  • 200 g di chicchi di segale
  • 2 pizzichi di zucchero
  • 60 g di lievito fresco (1 1/2 panetto)
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiaini di sale

INOLTRE

  • Olio per lo stampo

Valori nutrizionali

A pane:

  • calorie
    7402 kj / 1768 kcal
  • proteine: 64 g
  • carboidrati: 306 g
  • grassi: 30 g
Preparazione
Tempo di preparazione
15 min.
Pronto in
2:15 h
  1. Versate i chicchi di frumento e quelli di segale nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 10. Con l'aiuto della spatola spostate verso il fondo ciò che è rimasto sulle pareti della caraffa, quindi ripetete il procedimento per altre due volte. Versate la farina in una ciotola, quindi setacciatene la metà in un'altra ciotola con un setaccio a maglie sottili.
  2. Versate nella caraffa 250 ml di acqua tiepida e unite lo zucchero. Aggiungete nella caraffa il lievito sbriciolato, quindi scaldate il tutto con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/37 °C. Unite la farina setacciata, l'olio e il sale e impastate con il misurino inserito e il tasto reverse/3 minuti/velocità 1.
  3. Ungete uno stampo a cassetta e versatevi l’impasto. Fatelo lievitare coperto in luogo caldo e privo di spifferi per 1 ora. Appoggiate sullo stampo un foglio di alluminio e fate 12 fori nell'alluminio usando un coltellino appuntito. Versate nella caraffa 1,25 litri di acqua, disponete lo stampo nel cestello vapore fondo e posatelo, richiuso, sulla caraffa.
  4. Fate cuocere il pane con il tasto cottura al vapore/1 ora. Al termine della cottura togliete l'alluminio, sformate il pane e fatelo raffreddare completamente.

Finito!

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