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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Panini bretzel glassati in superficie

MC connect
8 panini bretzel
Media
Pronto in: 9:15 h
Tempo di preparazione: 45 min.
Creato il: 30.11.2018
  • 250 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi)
  • 15 g di lievito fresco
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 500 g di farina (tipo 00)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 50 g di yogurt greco (10% di grassi)
  • 1 uovo (grandezza L)
  • 2 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 70 g di burro molto morbido
  • 75 g di bicarbonato di sodio
  • 2 cucchiai di semi di sesamo

INOLTRE

  • Farina per la spianatoia

Valori nutrizionali

A panino bretzel:

  • calorie
    1507 kj / 360 kcal
  • proteine: 9 g
  • carboidrati: 48 g
  • grassi: 14 g
Preparazione
Tempo di preparazione
45 min.
Pronto in
9:15 h
  1. Versate nella caraffa il latte, il lievito e lo zucchero e scaldate il tutto con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 1/37 °C. Unite farina, sale, yogurt, uovo e 1 cucchiaio di olio, quindi lavorate il tutto con il tasto impastare/2 minuti. Usate la spatola per spostare verso il fondo quanto rimasto sulle pareti della caraffa, quindi lavorate nuovamente il tutto con il tasto impastare/1 minuto con il misurino inserito.
  2. Spennellate l’olio restante sulle pareti interne di una ciotola, mettetevi la pasta e fatela lievitare coperta per una notte in frigorifero.
  3. Trascorso questo tempo, dividete la pasta in 8 porzioni uguali, formate delle palline e stendetele una dopo l’altra su una superficie infarinata creando dei dischi di 22 cm di diametro. Spennellate ogni disco di burro e disponeteli uno sopra l’altro. Il disco superiore non viene spennellato.
  4. Con un coltello molto affilato dividete la torre di dischi in 8 fette.
  5. Portate il forno a 200 °C, portate a ebollizione 1,5 litri di acqua in una pentola larga e coprite una placca di carta da forno.
  6. Quando l’acqua bolle abbassate la temperatura, in modo che continui a sobbollire leggermente. Versate il bicarbonato e aspettate che smetta di schiumare.
  7. Fate scivolare nel liquido le fette di pasta, una dopo l’altra o al massimo due alla volta, lasciandole in acqua per 30 secondi, quindi disponetele sulla carta da forno tenendole piuttosto distanti. Cospargetele subito di semi di sesamo. Fate cuocere i panini sul ripiano centrale del forno caldo per 30 minuti, fino a quando saranno intensamente dorati.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito

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