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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Panini ripieni di fonduta

MC connect
12 porzioni
Media
Pronto in: 0:34 h
Tempo di preparazione: 15 min.
Creato il: 30.07.2021
Ultime modifiche: 19.12.2021
  • 1 spicchio d’aglio grande
  • 600 g di Gruyère (32 % di grassi)
  • 400 g di Emmentaler (45 % di grassi)
  • 200 g di Appenzeller (48 % di grassi)
  • 300 ml di vino bianco secco a temperatura ambiente
  • 12 panini freschi
  • 25 g di amido di mais
  • 50 ml di kirsch a temperatura ambiente
  • 20 ml di succo di limone
  • 2 cucchiaini di sale
  • ½ cucchiaino di pepe
  • ¼ di cucchiaino di noce moscata

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2244 kj / 536 kcal
  • proteine: 32 g
  • carboidrati: 26 g
  • grassi: 31 g
Preparazione
Tempo di preparazione
15 min.
Pronto in
0:34 h
  1. Pelate lo spicchio d’aglio, tagliatelo a metà, mettetelo nella caraffa e tritatelo con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Con l’aiuto della spatola, raccogliete sul fondo della caraffa il trito rimasto sulle pareti interne. Private il formaggio della buccia, tagliatelo a cubetti di 4 cm e aggiungetelo all’aglio nella caraffa. Sminuzzatelo, con il misurino inserito, per 30 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola, raccogliete tutto sul fondo della caraffa. Versate nella caraffa il vino bianco a temperatura ambiente, quindi, con il misurino inserito, mescolate per 10 secondi/velocità 4. Fate fondere il formaggio, senza il misurino inserito, per 15 minuti/velocità 1/100 °C. Nel frattempo, tagliate la parte superiore dei panini, in modo da ricavare una specie di “coperchio”, quindi, con l’aiuto di un cucchiaino, rimuovete la mollica al loro interno. Mescolate l’amido di mais, il kirsch a temperatura ambiente e il succo di limone in un recipiente piccolo, quindi uniteli al formaggio nella caraffa. Con il misurino inserito, portate a ebollizione per 4 minuti/velocità 3/100 °C. Condite con 2 cucchiaini di sale, ¼ di cucchiaino di pepe e ¼ di cucchiaino di noce moscata, quindi, con il misurino inserito, mescolate per 20 secondi/velocità 3. Versate la fonduta nei panini svuotati, spolverate con il pepe rimasto e servite subito.

 

CONSIGLI

Se a tavola ci sono anche bambini, sostituite il vino bianco con del brodo vegetale e non aggiungete il kirsch; in questo caso, diluite l’amido in 50 ml di acqua.

Potete accompagnare la fonduta con patate, cetriolini sottaceto, funghi, uva, spicchi di mele e striscioline di bacon. È importante preparare i contorni in anticipo, così da poter servire immediatamente la fonduta. Se volete, potete intingere nella fonduta anche la mollica precedentemente tolta dai panini. Tostate i panini svuotati in forno se desiderate che, la fonduta resti cremosa più a lungo.

 

 

 

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito