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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Panna cotta con semi di papavero su letto di lamponi

MC plus
4 porzioni
Media
Pronto in: 3:50 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 31.03.2020
Ultime modifiche: 03.03.2020

PER LA PANNA COTTA

  • 1 bustina di gelatina in polvere (9 g)
  • 500 ml di panna fredda (30 % di grassi)
  • 30 g di semi di papavero
  • 60 g di zucchero

PER IL LETTO DI LAMPONI

  • 300 g di lamponi (surgelati, scongelati)
  • 30 g di zucchero a velo

 

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2177 kj / 520 kcal
  • proteine: 7 g
  • carboidrati: 30 g
  • grassi: 40 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
3:50 h
  1. Versate la gelatina in una ciotolina e mescolatela con 6 cucchiai di acqua fredda.
  2. Versate 250 ml di panna fredda, i semi di papavero e lo zucchero nella caraffa quindi fate bollire con il misurino inserito per 6 minuti/100 °C/velocità 2. Aggiungete la gelatina e mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4. Trasferite il misto in una ciotola e lasciate raffreddare per 30 minuti. Durante la fase di raffreddamento di tanto in tanto mescolate il composto con una frusta.
  3. Lavate la caraffa con acqua fredda e inserite l’accessorio mixer. Aggiungete la panna fredda rimasta e fatela montare senza misurino inserito per 3 minuti/velocità 4 controllando continuamente. Unite la panna montata al composto con semi di papaveri e quindi distribuite in 4 stampini. Mettete la panna cotta in frigorifero per 3 ore.
  4. Pulite la caraffa.
  5. Mettete i lamponi nella caraffa, aggiungete lo zucchero a velo e riducete a purea con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 8. Se occorre, passate la purea di lamponi attraverso il setaccio, in modo da eliminare tutti i semini.
  6. Servite la panna cotta su un letto di lamponi.

CONSIGLI

Se non amate i semi di papavero, aggiungete nel primo passaggio un baccello di vaniglia. Aprite il baccello con un coltellino, ricavate i semini e aggiungeteli agli altri ingredienti insieme al baccello. Dopo la cottura, eliminate il baccello e proseguite come indicato qui sopra.

Per facilitare il distacco della panna cotta dagli stampini, immergeteli per qualche istante in acqua bollente, poi allentate delicatamente il bordo della panna cotta con un coltello.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito