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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Panzerotti con prosciutto e formaggio

MC connect
12 pezzi
Minima
Pronto in: 1:15 h
Tempo di preparazione: 25 min.
Creato il: 13.07.2021
Ultime modifiche: 17.05.2021

PER L’IMPASTO

  • 220 ml di latte a temperatura ambiente (latte UHT, 3,5 % di grassi)
  • 1 cubetto di lievito fresco (42 g) o 2 bustine di lievito liofilizzato (14 g)
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 80 g di burro
  • 1 uovo (M o L)
  • 500 g di farina (tipo 00 o 0)
  • 1 cucchiaino di sale

PER IL RIPIENO

  • 175 g di mozzarella (45 % di grassi)
  • 200 g di prosciutto cotto a fettine
  • 250 g di pomodori pelati in scatola
  • 1 cucchiaio di erbe aromatiche essiccate
  • ½ cucchiaino di sale
  • 3 pizzichi di pepe

INOLTRE

  • Farina (tipo 00) per la spianatoia
  • 1 litro di olio vegetale per friggere

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    1063 kj / 254 kcal
  • proteine: 11 g
  • carboidrati: 33 g
  • grassi: 9 g
Preparazione
Tempo di preparazione
25 min.
Pronto in
1:15 h
  1. Versate nella caraffa il latte a temperatura ambiente, il lievito e lo zucchero, quindi, con il misurino inserito, riscaldate per 3 minuti/velocità 1/37 °C. Aggiungete il burro a pezzetti, l’uovo, la farina e 1 cucchiaino di sale, quindi lavorate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti, fino a ottenere un impasto omogeneo. Trasferite l’impasto in una ciotola, copritelo e fatelo lievitare in un luogo caldo per almeno 30 minuti, fino al raddoppio del volume. Lavate bene la caraffa. Fate sgocciolare bene la mozzarella e asciugatela. Tagliate le fettine di prosciutto cotto e la mozzarella a pezzetti di 3 cm, quindi metteteli nella caraffa. Sminuzzateli, con il misurino inserito, per 5 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola, raccogliete sul fondo della caraffa i pezzetti di mozzarella e prosciutto rimasti sulle pareti interne. Aggiungete il pomodoro pelato a pezzetti, le erbe aromatiche, ½ cucchiaino di sale e 3 pizzichi di pepe, quindi mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/10 secondi/velocità 2. Trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata e dividetelo in 12 pezzi. Da ogni pezzo ricavate una pallina, che poi stenderete formando un disco. Disponete al centro di ogni disco 1 cucchiaio di ripieno, quindi richiudetelo in modo da ottenere una mezzaluna. Premete bene i bordi della mezzaluna per chiudere il panzerotto. Fate cuocere i panzerotti nell'olio bollente, fino a doratura.

 

CONSIGLIO

Variate il ripieno in base ai vostri gusti: per esempio, potete sostituite la mozzarella con della feta, il prosciutto cotto con lo speck, oppure aggiungete al ripieno 1 manciata di spinaci freschi puliti.

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito