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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Pasta agli asparagi verdi con salsa al limone

MC plus
4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:20 h
Tempo di preparazione: 10 min.
Creato il: 08.02.2021
Ultime modifiche: 23.02.2021
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Passo a passo
Ingredienti
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  • 150 g di parmigiano (57 % di grassi)
  • 500 g di asparagi verdi
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 limoni non trattati (140 g)
  • ½ mazzetto di basilico
  • 500 g di spaghetti
  • 2 scalogni piccoli (50 g)
  • 70 g di burro morbido
  • Pepe per insaporire

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    3291 kj / 786 kcal
  • proteine: 31 g
  • carboidrati: 92 g
  • grassi: 32 g
Preparazione
Tempo di preparazione
10 min.
Pronto in
0:20 h
  1. Togliete la crosta al parmigiano quindi tagliatelo a cubetti di 3 cm. Mettete i pezzetti di parmigiano nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 10. Se occorre, ripetete l’operazione. Trasferite il parmigiano in una ciotola e pulite la caraffa.
  2. Pelate l’estremità inferiore degli asparagi ed eliminate la parte legnosa. Lavateli, tagliateli a pezzetti di 6 cm di lunghezza, distribuiteli nel cestello vapore fondo e cospargeteli con 1 cucchiaino di sale. Versate nella caraffa 1 litro di acqua calda, posizionate il cestello per la cottura al vapore, richiudete e fate cuocere gli asparagi con il tasto cottura al vapore/5 minuti.
  3. Lavate i limoni, asciugateli, grattugiate la scorza e spremeteli, mettendo da parte il succo. Lavate il basilico, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline dai gambi e sminuzzatele grossolanamente.
  4. Preparate la pasta salando l’acqua con 1 cucchiaino di sale e seguendo le indicazioni di cottura riportate sulla confezione, quindi scolatela, tenendo da parte 50 g dell’acqua di cottura.
  5. Togliete il cestello per la cottura al vapore, aggiungete gli asparagi alla pasta e tenete in caldo. Svuotate la caraffa e lavatela con acqua fredda.
  6. Sbucciate gli scalogni, tagliateli a metà, metteteli nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Con l’aiuto della spatola spostate verso il fondo della caraffa il trito di scalogno rimasto sulle pareti. Mettete nella caraffa il burro a pezzetti e fate appassire gli scalogni senza misurino inserito con il tasto rosolare/3 minuti/120 °C. Aggiungete il succo di limone e l’acqua di cottura della pasta tenuta da parte, poi mescolate con il misurino inserito per 2 minuti/100 °C/velocità 1. Aggiungete 100 g di parmigiano e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3. Condite la salsa con il pepe, quindi mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3.
  7. Versate la salsa alla pasta con gli asparagi e mescolate bene. Servite la pasta agli asparagi dopo averla cosparsa con la quantità desiderata di scorza di limone grattugiata, il parmigiano rimasto e il basilico.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito