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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Pasta alla Norma

MC connect
4 porzioni
Minima
Pronto in: 2:10 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 29.08.2018
Ultime modifiche: 14.02.2019
  • 2 melanzane (500 g)
  • 50 g di sale grosso
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 800 g di pomodori pelati in scatola
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/4 di cucchiaino di pepe
  • 2 rametti di basilico
  • 400 g di spaghetti
  • 200 g di ricotta (40 % di grassi)

INOLTRE

  • Olio di arachidi per friggere

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2227 kj / 532 kcal
  • proteine: 21 g
  • carboidrati: 75 g
  • grassi: 16 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
2:10 h
  1. Mondate le melanzane, lavatele, tagliatele a fette spesse 0,5 cm e mettetele in un setaccio adagiandole una sopra l’altra, cospargendo ogni strato generosamente di sale grosso. Sistemate il setaccio su una ciotola, coprite lo strato superiore di melanzane con un piatto e fate riposare almeno per 1 ora. Nel frattempo, sbucciate gli spicchi d’aglio e metteteli nella caraffa insieme all'olio d'oliva. Fateli appassire senza misurino con il tasto rosolare/2 minuti/110 °C. Unite i pomodori pelati, insaporite con 1 cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe, quindi fate cuocere con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 1/100 °C, poi senza misurino per 10 minuti/velocità 1/90 °C. Lavate il basilico, asciugatelo e staccate le foglioline dagli steli. Togliete gli spicchi d’aglio e fate passare la salsa in un setaccio a maglia fine per eliminare i semi. Mettete di nuovo la salsa nella caraffa, fate cuocere con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 1/100 °C, quindi senza misurino per altri 10 minuti/velocità 1/90 °C. Aggiungete qualche foglia di basilico, regolate di sale e di pepe, quindi mescolate senza misurino per 10 secondi/velocità 1. Tenete da parte. Fate cuocere gli spaghetti in acqua salata, seguendo il tempo indicato sulla confezione. Sciacquate le melanzane sotto il getto dell’acqua fredda corrente e asciugatele. Scaldate abbondante olio di arachidi in una padella larga e friggetevi le melanzane in più riprese. Toglietele dalla padella e asciugatele delicatamente con carta da cucina. Tenete da parte qualche fetta per la decorazione finale e tagliate le altre a listarelle sottili 0,5 cm. Aggiungete le listarelle di melanzana alla salsa di pomodoro nella caraffa, quindi mescolate senza misurino inserito con il tasto reverse/30 secondi/velocità 1, mescolando anche con la spatola attraverso il foro di riempimento. Scolate gli spaghetti al dente e uniteli subito alla salsa in una ciotola. Tagliate la ricotta salata a lamelle sottilissime. Distribuite la pasta alla Norma sui piatti, decoratela con le fette di melanzana tenute da parte, cospargetela con le lamelle di ricotta, guarnite con qualche fogliolina di basilico e servite.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito