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© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Pasta alla Norma classica

4 porzioni
Minima
Pronto in: 2:10 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 02.06.2017
  • 500 g di melanzane
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 800 g di pomodori pelati
  • 1 manciata di foglie di basilico
  • 320 g di spaghetti
  • 200 g di ricotta stagionata
  • Olio di arachidi per friggere
  • 50 g di sale grosso
  • Sale
  • Pepe

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2089 kj / 499 kcal
  • proteine: 17 g
  • carboidrati: 71 g
  • grassi: 15 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
2:10 h
  1. Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette spesse 5 mm. Mettetele in un setaccio, cospargendole generosamente di sale grosso. Sistemate il setaccio su una ciotola, coprite lo strato superiore di melanzane con un piatto e fatele riposare almeno per 1 ora.
  2. Nel frattempo, pelate gli spicchi d’aglio, metteteli interi nella caraffa e fateli appassire con l’olio d’oliva con il tasto rosolare/2 minuti/110 °C. Unite i pomodori, insaporite con sale e pepe e fate cuocere per 5 minuti/100 °C/velocità 1, poi per 10 minuti/90 °C/velocità 1.
  3. Togliete gli spicchi d’aglio e passate la salsa da un setaccio a maglia fine, per eliminare i semi. Mettete di nuovo la salsa nella caraffa, fate cuocere per 5 minuti/100 °C/velocità 1, quindi per altri 10 minuti/90 °C/velocità 1. Aggiungete qualche foglia di basilico, regolate di sale e pepe e tenete da parte.
  4. Sciacquate le melanzane sotto il getto dell’acqua fredda corrente e asciugatele. Scaldate abbondante olio in una padella larga e friggetevi le melanzane in più riprese. Toglietele dalla padella e asciugatele delicatamente con carta da cucina. Tenete da parte qualche fetta per la decorazione finale e tagliate le altre a listarelle sottili. In una padella larga raccogliete le listarelle di melanzana con 2/3 della salsa di pomodoro.
  5. Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo il tempo indicato sulla confezione, scolateli al dente e uniteli subito alla salsa, nella padella. Fateli saltare per qualche minuto. Tagliate la ricotta stagionata a lamelle sottilissime.
  6. Distribuite la pasta nei piatti, nappatela con la salsa rimasta e decoratela con le fette di melanzana tenute da parte. Cospargete con le lamelle di ricotta, guarnite con qualche fogliolina di basilico e servite.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito