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© NGV mbH, foto: Tanja Esser / Fotolia
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Pasta frolla

12 pezzi
Minima
Pronto in: 1:15 h
Tempo di preparazione: 5 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 02.06.2017

PER LA PASTA:

  • 160 g di burro freddo da frigorifero
  • 80 g di zucchero
  • 1 uovo freddo da frigorifero
  • 240 g di farina
  • 1 pizzico di sale

INOLTRE:

  • Burro morbido e farina per lo stampo
  • 550 g di fagioli per la cottura del guscio di pasta (se necessario)

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    867 kj / 207 kcal
  • proteine: 3 g
  • carboidrati: 22 g
  • grassi: 12 g
Preparazione
Tempo di preparazione
5 min.
Pronto in
1:15 h
  1. Versate nella caraffa burro, zucchero, sale, uovo e farina e impastate con il tasto impastare/1 minuto e 30 secondi ottenendo una pasta omogenea. Se l’impasto risultasse troppo asciutto, aggiungete 1 cucchiaio di acqua fredda e incorporatela per 20 secondi/velocità 4. Formate con la pasta una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente. Lasciatela in frigorifero per almeno 30 minuti.
  2. Portate il forno alla temperatura indicata nella ricetta. Imburrate lo stampo usando un pennello. Se la pasta viene cotta senza fagioli, il bordo dello stampo non deve essere imburrato, perché per via dell’alto quantitativo di burro contenuto la pasta diventa molto morbida durante l’esposizione alle alte temperature del forno e tende a scivolare verso il basso.
  3. Stendete la pasta in uno strato sottile tra due fogli di pellicola trasparente. La dimensione del disco dipende da quella dello stampo. Se il bordo dello stampo deve essere coperto di pasta, questa deve essere stesa nelle dimensioni dello stampo più 4 cm circa.
  4. Aiutandovi con la pellicola trasparente stendete la pasta nello stampo ed eventualmente formate il bordo. Infornate subito. Se la ricetta prevede altri passaggi prima della cottura, è preferibile mettere lo stampo con la pasta in frigorifero fino al momento dell’uso.
  5. Se il guscio di pasta con il bordo deve essere cotto senza farcitura, si deve procedere con la cottura in bianco, o alla cieca, così da evitare che il bordo scivoli sul fondo o che si formino bolle antiestetiche sulla base di pasta. Allo scopo, coprite la pasta con carta da forno e riempitela di fagioli secchi fino al bordo. Se il guscio di pasta non ha il bordo, basta bucherellare più volte il fondo con i rebbi di una forchetta.
  6. Cuocete la pasta seguendo le indicazioni della ricetta. Dopo la cottura, separate il bordo dello stampo, se possibile, o staccatelo da quello di pasta passando un coltello tra i due, quindi fate raffreddare la pasta per circa 10 minuti nello stampo. Sformatela e lasciatela raffreddare completamente su una gratella.
  7. Dato che la pasta frolla è molto friabile e si rompe facilmente, procedete con molta attenzione.

Finito!

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di P.Angela al 20.06.2020 da 12:37 Uhr