Pasta lievitata salata

1. Versate nella caraffa il latte, il lievito e lo zucchero e scaldate con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/37 °C.
2. Unite il burro, l’uovo, la farina e il sale e lavorate il tutto ottenendo una pasta liscia con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti.
3. Versate la pasta in una ciotola e fatela lievitare coperta in luogo caldo per almeno 30 minuti, fino a quando avrà raddoppiato di volume.

CONSIGLIO: La pasta lievitata salata è adatta per pizza, pane, panini, bretzel, spiedini di pane e tutti i panini ricoperti da una deliziosa crosticina ottenuta con una soluzione di bicarbonato, per esempio 20 chiocciole lievitate. CONSIGLIO Più il contenuto di lievito è basso e il tempo di lievitazione alto, migliori risulteranno sapore e consistenza finali. Se avete tempo a disposizione, dimezzate la quantità di lievito e raddoppiate il tempo di lievitazione.