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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Pasta sfoglia

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6 fette
Media
Pronto in: 3:20 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 28.08.2018

PER 6 FETTE DI TORTA (1 STAMPODA CROSTATA DI 28 CM Ø)

  • 225 g di farina (tipo 00)
  • 200 g di burro ghiacciato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero

INOLTRE:

  • Farina per la spianatoia

Valori nutrizionali

A fetta:

  • calorie
    1398 kj / 334 kcal
  • proteine: 4 g
  • carboidrati: 29 g
  • grassi: 22 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
3:20 h
  1. Versate nella caraffa farina, burro a pezzetti, sale e zucchero e 90 ml di acqua fredda e impastate con il misurino inserito per 25 secondi/velocità 4. Togliete la pasta morbida dalla caraffa, formate una palla su un piano da lavoro infarinato e avvolgetela nella pellicola trasparente. Lasciatela in frigorifero per almeno 30 minuti.
  2. Mettete la pasta fredda su una superficie infarinata, appiattitela con le mani e stendetela formando un rettangolo. Prendete le due estremità del rettangolo e portatele fino al centro, in modo da formare tre strati e avere di nuovo la forma di un rettangolo. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela in frigorifero per altri 30 minuti. Trascorso questo tempo, stendete la pasta dai lati aperti formando un rettangolo di 25 cm e ripiegate le due estremità verso il centro. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela in frigorifero per altri 30 minuti. Ripetete tutta l’operazione per altre 2 volte. Lavoratela poi come indicato nella ricetta.

CONSIGLIO Per via della notevole quantità di burro, la pasta è molto morbida, ma non deve risultare collosa. In questo caso, spolverizzatela con poca farina e rimettetela in frigorifero per il tempo sufficiente. Questa ricetta non può essere realizzata con burro light o semigrasso o burro con additivi come olio di colza.

Finito!

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di Aida12 al 15.11.2018 da 01:35 Uhr