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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Pere al vino rosso con gelato al marzapane

MC connect
4 porzioni
Minima
Pronto in: 81:42 h
Tempo di preparazione: 25 min.
Creato il: 30.07.2021
Ultime modifiche: 08.11.2021

PER IL GELATO

  • 400 ml di panna fredda (30 % di grassi)
  • 200 g di marzapane
  • 400 g di latte condensato zuccherato a temperatura ambiente

PER LE PERE AL VINO ROSSO

  • 4 pere (800 g)
  • 400 ml di succo d’uva rossa a temperatura ambiente
  • 750 ml di vino rosso a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio di miscela di spezie per panpepato

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    3957 kj / 945 kcal
  • proteine: 17 g
  • carboidrati: 104 g
  • grassi: 52 g
Preparazione
Tempo di preparazione
25 min.
Pronto in
81:42 h
  1. Applicate l’accessorio mixer. Versate la panna fredda nella caraffa e montatela, con il misurino inserito, per 1 minuto/velocità 4, controllandola a vista. Trasferite la panna in una ciotola, mettetela in frigorifero, quindi lavate la caraffa. Rimuovete l’accessorio mixer. Tagliate il marzapane a cubetti di 2 cm, mettetelo nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 7. Aggiungete il latte condensato zuccherato a temperatura ambiente e riscaldatelo, con il misurino inserito, per 2 minuti/velocità 2/60 °C. Aggiungete la panna montata, quindi mescolate, con il misurino inserito, per 30 secondi/velocità 3.
  2. Trasferite la massa gelata in uno stampo foderato con pellicola trasparente, quindi ponete in congelatore per 8 ore. Pulite la caraffa. Sbucciate le pere e disponetele nel cestello di cottura. Mettete nella caraffa il succo d’uva a temperatura ambiente, il vino rosso a temperatura ambiente e la miscela di spezie per panpepato, quindi agganciate il cestello di cottura. Fate cuocere le pere con il misurino inserito per 15 minuti/velocità 1/100 °C. Rimuovete le pere dal cestello di cottura, mettetele direttamente nella caraffa insieme al liquido e lasciate riposare per 1 ora nella caraffa chiusa. Togliete le pere dal fondo di cottura, lasciatele sgocciolare e pulite la caraffa. Togliete il gelato dal congelatore, rovesciate il contenitore e rimuovete la pellicola. Tagliate il gelato a cubetti di 3 cm, mettete nella caraffa e mescolate il tutto con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 8, fino a ottenere una crema. Ora il gelato avrà una consistenza cremosa e un gusto squisito. Per ottenere delle palline di gelato, vi consigliamo di rimettere il gelato in congelatore per 1 o 2 ore. Servite le pere accompagnandole con il gelato al marzapane.

 

CONSIGLIO

Se siedono bambini a tavola, sostituite il vino rosso con succo d’uva rossa.

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito