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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Petto d’anatra all’arancia

MC connect
4 porzioni
Media
Pronto in: 0:45 h
Tempo di preparazione: 15 min.
Creato il: 29.08.2018
Ultime modifiche: 30.08.2018
  • 6 arance (1 kg)
  • 4 filetti di petto d’anatra (circa 300 g cad.)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 1 cipolla (80 g)
  • 1 carota (60 g)
  • 70 g di burro
  • 4 cucchiai di liquore all’arancia
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 30 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di burro chiarificato

 

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    3538 kj / 845 kcal
  • proteine: 47 g
  • carboidrati: 30 g
  • grassi: 56 g
Preparazione
Tempo di preparazione
15 min.
Pronto in
0:45 h
  1. Sbucciate un’arancia eliminando completamente l’albedine. Tagliate il frutto a fette orizzontali e distribuitele nel cestello vapore piano. Incidete i filetti di petto d’anatra a croce dal lato della pelle, insaporiteli con 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe, quindi disponeteli sulle fette di arancia nel cestello vapore piano.
  2. Pelate la cipolla e la carota. Tagliate la carota a pezzetti, dividete la cipolla in quattro e mettete entrambe nella caraffa, poi sminuzzatele con il misurino inserito e il tasto turbo/3 secondi. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite il burro a pezzetti e fate rosolare il tutto senza misurino con il tasto rosolare/2 minuti/100 °C.
  3. Spremete le arance restanti e versate il succo ottenuto nella caraffa con il liquore all’arancia, 250 ml di acqua carda, l’aceto e lo zucchero. Fissate il cestello vapore alla caraffa, applicate il cestello vapore piano, richiudetelo e cuocete la carne con il tasto cottura al vapore.
  4. Togliete i filetti di petto d’anatra dal cestello vapore e rosolateli in padella nel burro chiarificato bollente, dal lato della pelle. Filtrate la salsa attraverso un setaccio a maglia fine e insaporitela con sale e pepe.
  5. Tagliate i filetti di petto d’anatra a fette e serviteli con la salsa. Le patate arrosto sono un ottimo contorno.

Finito!

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