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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Petto di pollo con chorizo, mahón e spinaci

MC connect
4 porzioni
Media
Pronto in: 0:59 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 30.07.2021
Ultime modifiche: 12.08.2021
  • 150 g di mahón (33 % di grassi) o di un altro formaggio spagnolo a pasta dura, p. es. Manchego
  • 120 g di chorizo piccante
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 200 g di spinaci freschi
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 filetti di petto di pollo (da 250 g)
  • 3 pizzichi di pepe
  • 50 ml di vino bianco a temperatura ambiente
  • 350 ml di brodo di pollo a temperatura ambiente
  • 100 ml di panna a temperatura ambiente (30 % di grassi)
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2135 kj / 510 kcal
  • proteine: 45 g
  • carboidrati: 4 g
  • grassi: 34 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
0:59 h
  1. Private il formaggio della crosta e tagliatelo a pezzetti di 3 cm. Ponete il formaggio nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzatelo per 8 secondi/velocità 8. Trasferite il formaggio sminuzzato in una ciotola. Tagliate il chorizo a cubetti di 3 cm e mettetelo nella caraffa. Sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10, quindi trasferitelo in una ciotolina. Sbucciate lo spicchio d’aglio e mettetelo nella caraffa. Sminuzzatelo con il misurino inserito e il tasto turbo/3 secondi. Con l’aiuto della spatola, raccogliete sul fondo della caraffa il trito rimasto sulle pareti e aggiungete l’olio d’oliva. Mondate gli spinaci, lavateli e asciugateli nella centrifuga. Dopo aver eliminato la parte di gambo più dura, tritate grossolanamente gli spinaci, quindi poneteli nella caraffa insieme a ½ cucchiaino di sale. Fateli appassire, con il misurino inserito, per 5 minuti/velocità 1/110 °C, poi, con il misurino inserito, sminuzzateli per 8 secondi/velocità 5. Con l’aiuto della spatola, spostate verso il fondo della caraffa gli spinaci rimasti sulle pareti, quindi, con il misurino inserito, fateli appassire per altri 2 minuti/velocità 1/110 °C. Trasferite gli spinaci in un colino e raccogliete il liquido di cottura. Sciacquate i filetti di petto di pollo sotto l’acqua corrente fredda e asciugateli. Tagliateli lateralmente nel senso della lunghezza, quindi apriteli (a libro) e schiacciateli leggermente. Conditeli con ½ cucchiaino di sale e con 2 pizzichi di pepe. Distribuite su ciascun filetto 40 g di chorizo sminuzzato e 50 g di formaggio, premendoli sulla carne. Strizzate accuratamente gli spinaci nel colino e distribuite anch'essi sulla carne. Arrotolate ben stretti i filetti di petto di pollo e avvolgeteli nella pellicola trasparente adatta per la cottura. Distribuite gli involtini di pollo nel cestello vapore fondo. Mettete nella caraffa il resto del chorizo insieme al liquido di cottura degli spinaci. Fate cuocere senza misurino inserito per 2 minuti/velocità 1/110 °C. Aggiungete il vino bianco a temperatura ambiente e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 4. Aggiungete il brodo di pollo a temperatura ambiente, chiudete la caraffa con il cestello per la cottura al vapore e fate cuocere il tutto per 15 minuti/velocità 1/120 °C. Aprite con cautela il coperchio, girate gli involtini e fate cuocere per altri 10 minuti/velocità 1/100 °C. Rimuovete il cestello per la cottura al vapore e tenetelo da parte senza aprirlo. Versate nella caraffa la panna a temperatura ambiente, il concentrato di pomodoro e il resto del formaggio. Fate cuocere con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 1/100 °C. Aggiungete 1 pizzico di pepe e mescolate con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 7. Togliete gli involtini di pollo dalla pellicola, tagliateli a fettine, nappateli con la salsa e servite. Accompagnate con riso e broccoli.

 

CONSIGLI

Per ottenere una salsa ancora più vellutata, stemperate 1 cucchiaio di amido di mais con 30 ml di acqua fredda, versate nella caraffa e fate cuocere la salsa con il misurino inserito per altri 3 minuti/velocità 2/100 °C.

Se ci sono bambini a tavola, sostituite il vino bianco con del brodo di pollo.

Se volete, potete sostituire il chorizo con soppressata: il risultato sarà comunque ottimo! In questo caso non sminuzzate il salume nella caraffa, ma rosolatelo direttamente con il liquido di cottura degli spinaci.

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito