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© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Petto di tacchino con salsa ai semi di zucca

4 porzioni
Minima
Pronto in: 12:40 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 31.07.2017
  • 4 fette spesse di petto di tacchino
  • Succo di ½ limone
  • ½ cucchiaino di cumino macinato
  • ½ cucchiaino di peperoncino rosso piccante in fiocchi
  • 75 ml di olio di semi di girasole
  • Sale
  • Per la salsa
  • 35 g di semi di zucca non tostati
  • 2 cipolle
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio di arachidi
  • 80 ml di brodo di pollo
  • ¼ di cucchiaino di anice
  • 2 foglie di insalata romana
  • ¼ di mazzetto di crescione
  • ¼ di mazzetto di coriandolo
  • Sale

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2374 kj / 567 kcal
  • proteine: 35 g
  • carboidrati: 5 g
  • grassi: 45 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
12:40 h
  1. Lavate le fette di petto di tacchino, asciugatele e tagliatele trasversalmente. Mescolate in una ciotola il succo di limone, il cumino, il peperoncino in fiocchi, un pizzico di sale e l’olio. Mettete il petto di tacchino e la marinata in un sacchetto da freezer, richiudetelo sigillandolo bene e lasciate in frigorifero per una notte a marinare.
  2. Preparate il pesto: tostate i semi di zucca in una padella senza condimento. Sbucciate le cipolle e l’aglio, tagliate le cipolle a metà, quindi mettetele con l’aglio nella caraffa. Sminuzzateli per 6 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spingete il trito sul fondo. Unite 1 cucchiaio di olio d’arachidi e fate appassire con il tasto rosolare/2 minuti/110 °C. Versate nella caraffa i semi di zucca tostati e il brodo di pollo, quindi sminuzzate il tutto grossolanamente per 6 secondi/velocità 8. Tostate anche l’anice in una padella senza condimento.
  3. Lavate l’insalata romana, il crescione e il coriandolo, poi sgrondateli per asciugarli. Sminuzzate grossolanamente il crescione e l’insalata, staccate le foglie di coriandolo dagli steli. Unite tutti gli ingredienti al composto di semi di zucca e frullatelo con il tasto turbo, ottenendo una crema fine. Con l’aiuto della spatola spingetela sul fondo. Unite l’olio d’arachidi restante e cuocete la salsa con il tasto rosolare per 2 minuti/110 °C. Togliete il petto di tacchino dalla marinata e scolatelo bene. Cuocetelo sulla griglia bollente per 10 minuti su entrambi i lati. Servitelo con la salsa.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito